今日のごはん。

昨日は、近所に新しく新装オープンした知り合いのお店で夕食を頂いたので、
ブログはお休みしました。
今日は休肝日にしようと思っていたのですが・・・。
なんとなくまだお正月気分で、近所のワインバーで食前酒を飲んでしまいました（笑）
そういう訳で、ワインを飲みつつ食事の支度をして、先日の残り物整理です。

メイン：
鴨肉のロースト。
添えたのは、Cima di rapa（チーマ・ディ・ラパ/イタリア野菜）のソテー。
Cima di rapaは一昨日のおもてなしの残り（笑）
リゾットにはトリュフペーストを使いました。

鴨肉ももちろん1月2日にお客様をした時の残り（笑）
オーブンで温めました。

リゾットにはキヌアもプラス。
今日はおこげが出来ました！
ほんのり茶色い部分はおこげなんです。
これが香ばしくて美味しい！

今日は、ワインバーでオーナーさんと彼女のご主人と、色々とお話しさせて頂きました。
あれこれ楽しくて、みんなが飲みすぎました（笑）
そんなこともあって、今日はパートナーが去年のお誕生日に頂いた、
ワインバーのオーナーさんからのお誕生日プレゼントを開けました。
スペインの「CLIO（クリオ）」というワインで、たぶん60スイスフラン（約7,000円）くらい。

（画像はお借りしております）

色々お気遣い頂いたり、楽しい時間を過ごさせて頂けるので、度々通ってしまう訳なのです（笑）
夕食は残り物の整理でしたが、美味しいワインのおかげで、
気分は星付きレストランでの夕食（手前みそながら・・・笑）
とても素敵な年明けの一日でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

ランキングに参加させて頂いております。
お気に召したら、ワンクリックして頂けると幸いです。
人気ブログランキングへ

今日のごはん。

毎月第一火曜日はパートナーが所属するグループの食事会。
メンバーは男性ばかり10名で、毎月持ち回りでホストを務めて、他の9名を招待するのです。
今日は今年初の食事会で、我が家がホストの番。
新年早々、8名の来客＋パートナー＋私、10名分の食事の支度です（笑）

アペロ：
チップス2種。
ロゼワインと一緒に。
お写真はありません（笑）

前菜盛り合わせ：
真ん中は：
■スモークサーモンとアボカドのタルタルステーキ風。
上から時計回りに：
■Cima di rapa（チーマ・ディ・ラパ/イタリア野菜）のごま和え
■帆立貝柱のソテー
■いんげんのベーコン巻き
　　　いんげんは茹でてあります。
　　　お肉を食べないメンバーの方にはいんげんのみ。
■キヌアサラダ
　　　ツナ缶、赤パプリカ、きゅうり、サッと炒めた玉ねぎを入れました。
■茄子のソテー、ハニーマスタードソース和え
■スペイン風オムレツ
　　　ズッキーニ、じゃがいもを入れました。

メイン：
鴨肉のロースト、オレンジ風味バルサミコソース添え。
ほうれん草入りのタリアテッレに、トリュフペースト、生クリームを混ぜて頂きます。

エビのソテー、オーロラソース添え。
こちらはお肉を食べないメンバー用。
ガーリックパウダーを少し使いました。

デザート：
フルーツサラダ、マスカルポーネチーズ添え。
果物は、柿、ブラッドオレンジ、パイナップル、りんご、キウイ、ぶどう2種。
アマレットでマリネしています。
マスカルポーネチーズには、蜂蜜、生クリームを加えました。

年末からの風邪っぽさが抜けず、体調は万全ではなかったのでしたが、何とか終わりました（笑）
前菜をあれこれ考えるのも楽しい作業でした。
男性ばかり8名のお客様だったので、鴨肉は全部で1.4キロ用意！
丸々1枚余ったので、形を変えて頂きたいと思います。
帰られる際に皆さんから、「レストランを開けば？」、「来月は我が家だから、Mikiを借りたい」、
「今年の初回が美味しすぎてハードルが高い（笑）」などなど、嬉しい褒め言葉を頂きました。
もう有頂天（笑）
美味しいものをたくさんご存じの方々からお褒め頂いたのは、本当に嬉しかったです。
次回は2019年のいつか。
それまでにもっと腕を磨こうと思った夜でした（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

ランキングに参加させて頂いております。
お気に召したら、ワンクリックして頂けると幸いです。
人気ブログランキングへ

今日のごはん。

1月初めにお客様があるので、今日はその予行演習。
と言っても、お客様の人数次第でメニューは変更しますが念の為・・・（笑）

メイン：
鴨肉のロースト、オレンジ風味ソース。
付け合わせは、バヴェッティーネ＋野菜（ポロねぎ、黄色のパプリカ、ズッキーニ）です。

鴨肉は油を使わずフライパンで焼いてから、アルミホイルに包んでオーブンへ。
今日は150度のオーブンに10分ほど入れて様子を見ました。

ソースにはマーマレード、バルサミコ酢、しょうゆを使いました。
ソテーした時に鴨から出た焼き汁（？）も入れて、少し煮詰めました。
ツヤツヤのソースです。

スイス人男性は結構量を食べるというのが私の感想。
パートナーは小食なのですが・・・（笑）
鴨肉が一人当たり100グラム程度では少ないかもしれませんが、
メインが少なめでも前菜やデザートでカバー出来るので、
食事会のメニューは鴨肉が良いかと思案中。
ソースもなかなか美味しく出来たので、何はともあれ予行演習は成功！？（笑）
美味しく頂けて満足でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

ランキングに参加させて頂いております。
お気に召したら、ワンクリックして頂けると幸いです。
人気ブログランキングへ

今日のごはん。

今日は防災の日ですね。
スイスでは、住民の数以上の公共避難施設が完備されているのですが、
何かあった時の為に使えるようなものを備えておこうと、今日はあれこれ考えを巡らせました。
午前、午後とも出かける用があったので、家にあるものでお献立です。

メイン：
鴨肉のソテー。
添えたのは、マッシュルームとグリーンピースのガーリックソテー、
じゃがいもとズッキーニのグラタン風、りんごの白ワイン煮。
鴨肉のソースは、バルサミコ酢を煮詰めたものです。

りんごは、義父母宅のお庭で取れたもの！
美味しいりんごですが、そのまま頂くには追い付かないくらいの数をもらったので、
火を通して別の味も楽しみました。
フライパンで、オリーブオイルを熱して、切ったりんごを入れ、お砂糖少々を振りかけ、
白ワインを注いだら、焦げ目がつくまで放っておくという手抜き（笑）

付け合わせは、簡単なもの。
冷凍のグリーンピースは温めたフライパンの上で解凍（笑）
今日はガーリックパウダーを使いました。
じゃがいもとズッキーニは薄く切って炒め、あらかた火が通ったら生クリームを加えて、
上下を返しながら焦げ目をつければ出来上がり。
ちなみにズッキーニは義姉がお庭で作っているもの！

今日の鴨肉は身が薄めだったせいか、思ったより火が通ってしまいました。
次回への反省点です。

スイスには、住民の数に対して100％以上の公共避難施設が完備されているそうです。
日本での住民に対する公共避難施設の準備度は残念ながら、一桁台とのこと。
ちなみに、よく日本のテレビ番組などで聞く「スイスのどの建物にもシェルターがある」
というのは正しい情報ではありません。
現に私たちが住んでいるフラット（日本で言うマンション）にはシェルターはありませんから（笑）
スイスの一定年齢以上の男性のほとんどは徴兵制度により訓練を受けた人たち。
テントを張ったり、焚き火で調理したり、そういうことが得意な方々がたくさんいます。
（入隊前の体力テストや特技などによって、配属される部隊が決まるそうです）
「頼れる人たち」がいてくれて、なんとなく安心です（笑）
でも、備えあれば憂いなし、ですよね。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

ランキングに参加させて頂いております。
お気に召したら、清き一票（笑）をお願いします。
人気ブログランキングへ

今日のごはん。

朝からパートナーが仕事で不在で、しかもお天気もすごく良かったので、
家事のあれこれ＋やりたかったことを済ませました（笑）
夕食は、ここのところ食べたかった鴨肉に決定です。

鴨肉のオレンジ・バルサミコソース。
付け合わせは、じゃがいものグラタン風、人参、
Cima di rapa（チーマ・ディ・ラパ/イタリア野菜）のソテー。

身がほんのりピンクです。
今日のソースは、オレンジの搾り汁、バルサミコ酢、白ワイン、しょうゆなどで作りました。
いつもと同じく分量は適当で（笑）

鴨肉は皮の方から焼き、反対側も焼いたら、アルミホイルに包んで予熱しておいたオーブンへ。
付け合わせが出来上がる頃には、良い焼け具合になります。

じゃがいもはブイヨンで茹でてから、炒めた玉ねぎと一緒にフライパンへ。
塩・胡椒をして、生クリームを少し入れたら、ふたをしてそのまま焦げ目が付くまで焼きます。

お料理したのは私ですが、我ながら美味しく出来たので、
食事中も何度も「美味しい」と言ってしまいました（笑）
鴨肉は大好きな食材なので、これからもソースをあれこれ変えて楽しみたいと思います。

---

海外に住んでいて、直接経験した訳ではありませんが、
日本で6年前の今日起こったことを忘れたことはありません。
晴れ渡る真っ青な空を見ながら、今も大変な状況に置かれている方々のことを考えました。
犠牲になられた方々のご冥福をお祈りします。

---

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

ランキングに参加させて頂いております。
お気に召したら、清き一票をお願いします。
人気ブログランキングへ