今日のごはん。

今日は晴れ→曇り→嵐→晴れ→嵐・・・のスイス我が村地方。
お客様をするので、午前中に2時間ほど、午後にはお買い物に行ってから1時間ほど準備。
メインは既に昨日仕込んでおいたので、気が楽です（笑）
とは言っても、今日のお客様はワインバーのオーナーさんカップル。
しかもパートナーの男性は星付きレストランのプロの料理人！
もういつも通りにやるしか道はありません（笑）

アペロ：
チップスをお供にフランチャコルタで乾杯！

前菜盛り合わせ：
■さつまいもスープ
■ポテトサラダ
■スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
■いんげんのベーコン巻きソテー
■ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■茄子の甘酢ソース和え

メイン：
豚の角煮。
炒飯もどきと一緒に。

豚の角煮は昨日煮込んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせて、今朝固まった脂肪を取り除き、
さらに少し煮込んで、片栗粉でとろみを付けました。
青梗菜を彩りに。
余計な脂がないので、軽く感じられるほど（笑）

炒飯もどきには、玉ねぎ、人参、ズッキーニを。
ブイヨンで炊いたバスマティライスに、中華あじを振り入れ、
炒り卵を混ぜて出来上がり。
炒めてないのに味は炒飯（笑）

デザート：
フルーツサラダ。
2種類のぶどう、ラズベリー、ブルーベリー、蟠桃、りんご、
オレンジをアマレットでマリネ。
料理に興味を持ってくださる2人なので、何でマリネしたか説明したところ、
さすがプロの料理人！
「アーモンドのような香りがすると思った！」との感想。

プライベートで食事をご一緒するのは初めてでしたし、
我が家にお招きするのも初めて。
でも、ずっとお招きしたいとお話ししていて、やっと叶ったのです（笑）
オーナーさんはワインバーでの仕事を引退されて、ようやく時間ができたので、
今回のお招きが実現しました。
プロの料理人に食事を振る舞うというのは、結構ハードルが高いのですが、
そこは逆手に取って、彼があまり知らないであろう日本食を盛り込むことに（笑）
豚の角煮も、炒飯も、日本風のポテトサラダも、馴染みのない物だったと思いますが、
その分、楽しんでくださったように見受けました。
何より、料理、ワイン、お喋りも楽しくて、良い時間でした。
気が付いたら4時間以上が経過！
「次は僕がジビエの時期にご馳走するよ！」と言ってくださり、
厚かましいながらも楽しみ（笑）
私にとっては、ちょっと大きなプロジェクトを終えたような達成感と疲労感。
明日は平日だけれど、ゆったりと過ごそうと思います（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

小雨降るスイス我が村地方。
今日はFasnacht（ファスナハト/カーニバルの意）中、一番盛り上がる日。
スイスではSchmutziger Donnerstag（シュムッツィゲ・ドンネスターク）
（ちなみに標準ドイツ語ではSchmotziger Donnerstag/脂の木曜日）と言います）。
朝5時から大音響でカーニバルが始まり、寝不足の一日です（笑）
夕食はお昼過ぎに準備しておいたもので。

メイン：
豚バラ肉の角煮。
炒飯もどきと一緒に頂きます。


煮込む時間が足りなくて、ちょっと味の染みがイマイチでしたが、美味しかったです。
白髪ねぎを模して、ポロねぎでそれらしきものを・・・（笑）
久しぶりに曾祖母から受け継いだ器を使いました。


炒飯もどきには玉ねぎ、人参、マッシュルーム、炒り卵を。
なぜ「もどき」かと言うと、炒めていないのに炒飯の味なので、そう名付けました（笑）


午後2時からパレードが始まり、見に行きました。
・・・と言っても、エレベーターで下に降りてドアを開けただけ（笑）
「これは商標権や著作権の侵害では・・・？」という山車もありました（笑）
ちなみにこのキャラクターは2027年からパブリックドメインとなるそうです。
知らなかった！！


パレードの後、バーで友人に会い、しばらくお喋りして楽しい時間を過ごしました。
そのパレードですが、パレードに参加している方たちは、
子どもたちや見ている人に、キャンディやオレンジをくれるのです。
でも、パレードの山車から投げるのを受け取るんです。
当然子どもたちは受け取れず、地面に落ちたキャンディを拾うのですが・・・。
もちろん紙などで包装されているので、衛生上は大丈夫だとは思います。
でも、家の中ならまだしも、誰が歩いたか分からない地面、
特に村では馬も時々歩いていて「落とし物」もする地面に落ちたキャンディ（笑）
私は本当にいい加減なのですが、そこはきちっと分けたいタイプ。
それに、言い方が難しいのですが、投げてもらった物を頂くのは、
施しを受けているか、恵んでもらっているような気分になるので苦手なのです（苦笑）
それに食べ物を投げることはいけないと、そう言われて育ったので（笑）
パレードに参加している子どもたちが、自分と同じ年格好の子たちにキャンディを配る、
そこで「人に何かを差し上げる」ことを学ぶのは良いことだと思います。
でも、そこに上下があるように思うのは良くないよね・・・など、
もういろんなことを考えすぎて、村はお祭り騒ぎの中、私は冷静にあれこれ思索中（笑）
パートナーも私も、ファスナハトの雰囲気は楽しみたいのです。
でも、傍若無人で、羽目を外しすぎる人が多すぎるので、ただ困惑（笑）
そういう日は家でゆっくりするのが一番なのかもしれません。
若干思うような味ではありませんでしたが、美味しく頂けて満足でした！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は朝雪が降ったスイス我が村地方。
4月なのに・・・と思いましたが、スイスの4月は本当に何でもありなので納得（笑）
雪は雨に変わり、夕方には晴れてきました。
昨日の夜「明日は何を作ろうっかなー」と考えていたお献立です（笑）

◆ 小さいおかず
　　■ 鶏ムネ肉ときゅうり、ポロねぎのごま酢和え
　　　　昨日かなりたくさん作ったので、今日も登場。
　　■ セロリとスモークサーモンの塩昆布和え
　　　　ごま油を入れて和えます。
◆ メインのおかず
　　■ 豚肩ロース肉で角煮風
◆ 汁物
　　■ グリーンアスパラガス、大根、ポロねぎのお味噌汁
◆ ごはん
　　■ 十六穀米


普段は豚バラ肉で作りますが、ちょうど豚肩ロース肉を買ってあったので使用。
パートナーの予定変更があって、夕食の時間が予定より早まったので、
煮込む時間が少々足りませんでした。
でも、柔らかくて美味しい！
日本の辛子を付けて頂きます。


スモークサーモンにも塩味があるので塩昆布は控えめにしたつもりでしたが、
結構入ってしまい、少し塩気のきついおかずになってしまいました。
お味噌汁には少し残っていたグリーンアスパラガスを。
我が家のお味噌汁は何でもありです（笑）


角煮風を盛りつけた器は久しぶりに使った110年は経とうかという曾祖母の器。
正真正銘のアンティーク（笑）
私が藍と白の器や花器などが好きになったルーツはこれかもしれません。
ところで昨日夜は謎の体調不良で38度の発熱でした。
手足が冷たくて、とても寒くて、早めに寝室へ行き、
オーブンで温めるKirschkernkissen（キルシュケルンキッセン）を抱いて寝ました。
ちなみに直訳すると、Kirsch＝さくらんぼ、Kern＝種、Kissen＝枕。
さくらんぼの種が入った小さな枕のようなもので、温めて寝る時に使います。
お昼頃まで熱はありましたが徐々に回復。
最近のスイスは寒暖差が20度ほどあり、身体が付いて行けなかったようです。
2日ほど家にいても寒く感じていたのですが、対策を講じていなかったので、
それが体調不良の原因かと、今日思い至りました。
左手の小指を何度も突き指したり、右手の中指が炎症を起こしたり、
踏んだり蹴ったりですが、これも厄落としということで受け止めたいと思います（笑）
何より食事が美味しいのは幸せです。
ただ、中指の炎症のせいでお箸が上手く使えないのが玉に瑕ですが・・・。
ゆっくりしか食べられないので痩せるかも！？（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

昨日はワインバーのオーナーさんのお誕生日お祝いに行って、
思いがけず美味しいパスタをご馳走になったので、ブログはお休みしました。
今日は朝から小雨が降って寒いスイス我が村地方。
先日までの暖かくて日差しいっぱいの日々は例年とは全く違う日常だったのを忘れ、
急に寒くなってビックリでした（笑）
夕食は冷凍庫整理です。

■ 豚煮込み用角切り肉で角煮風
■ ヴィーガン用餃子
■ 春雨の中華風サラダ
■ 炒飯もどき


豚煮込み用は、日本で言うところのいわゆる「カレー・シチュー用」。
それを使って角煮っぽく仕上げてみました。
青梗菜を彩りに。


ヴィーガン用餃子はスーパーマーケットで買える市販品。
週末ゆえ、少々お安くなっていたので（笑）


好きなだけ取って頂きます！


春雨の中華風サラダには、サバのオイル漬け、キクラゲ、人参を入れ、
しょうゆ、ごま油、米酢、アガヴェシロップなどで適当に味付け。
昨日、夕食用にと作っておきましたが予定が変わったので今日に持ち越し（笑）
炒飯もどきには、マッシュルーム、ズッキーニ、人参を入れて、
創味シャンタンで味付けしたバスマティライスを炊きました。
別でスクランブルエッグを作っておき、炊き上がって蒸らす前に入れて混ぜると、
炒めていないのに、味は炒飯！（笑）


夕方散歩に出掛けたら雨に降られたのを良いことに、近所のホテルのバーへ（笑）
後からいくつものグループがいらしたのですが、奇跡的に喫煙者ゼロ！
シガーバーなので、そこに行く以上もちろん受け入れていますが、
パートナーも私も喫煙者ではないので、できればタバコなどの煙が無い方が有難い（笑）
昨日はワインバーのオーナーさんのお誕生日で、お仲間の食事に参加させて頂きました。
そこでもたまたまタバコなどの話になったのですが、
私は一度タバコを試してみたことがありますが、私の好みではなかったので、
今も喫煙することはありません。
シガー（葉巻）は、例えばアルマニャックやポートワインなどと一緒に燻らせたこともあり、
香りと煙を燻らせる時間を楽しむものと捉えて、楽しんだ時期もありました。
お酒も然り。
これは父がいつも言っていた「何でも一度試してみると良い」という言葉がキッカケ。
彼は、自分で試したこともないのに、好き嫌いを知らないまま何かを批判したり、
反対に擁護したりするのは無責任だと、いつも言っていたからなのです。
それ以来、とりあえずは何でも一度は試してみることにしています（笑）
嗜好品に限らず、新しく知る食品や飲料品や、はたまた人に至るまで、
とりあえずはファーストコンタクトを取ってみて、それからあれこれ決める・・・
そんなスタイルが身に着いた気がします。
何事も自分で決めるって大切なことですよね（笑）
今日の夕食はビールにピッタリのメニューですが、まずはロゼワインで。
ロゼワインもピッタリでしたが、途中から私はアサヒビールに変更！
何事も試してみなければ・・・の精神です（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

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本日のおまけ。
10月14日は私が知る限りで、4人の方のお誕生日でした。
義兄、ワインバーのオーナーさん、旧知の男性、そしてピアノの先生。
ピアノの先生にはお好きなワインと、楽譜を誕生日プレゼントに贈りました。
マスキングテープでほんの少しのデコレーション（笑）


素敵なリボンが家になかったので、こんなラッピングで・・・。
苦肉の策ですが、リボンに見えるでしょうか（笑）