LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。
スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。
毎日こんな景色を眺めて暮らしております。

タグ:節分

今日のごはん。

今日も良いお天気のスイス我が村地方。
午前中に来客があったせいか、なぜかいつもより2時間も早く目が覚め(笑)、
用事もあれこれ済ませたお昼頃。
パートナーに予定を訊かれて「スキーブーツを買いに行きたい」と言おうと思ったら、
彼の方から「買いたい物があるから、スポーツショップに行かない?」と!!
以心伝心!?自分で買うつもりだった新しいスキーブーツ、プレゼントしてもらいました。
節分なので、スイスでも丸かぶり、いたします。細巻きですけど(笑)

◆ 小さいおかず
  ■ 人参とサバのオイル漬けのサラダ
  ■ だし巻き卵
◆ メインのおかず
  ■ 肉じゃが
◆ ごはん
  ■ カニかまぼこ、きゅうり、クリームチーズの細巻き

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肉じゃがの調理は、まず1kgの塊の牛肉をスライサーで薄く切るところから(笑)
今日は初めてパートナーが手伝ってくれましたが、結構な重労働だと気付いたようです。
しらたき、人参、じゃがいもを入れ、彩は水栽培中の大根の葉っぱ。

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丸かぶり用の巻き寿司は包丁で切ってはいけない(?)そうなので、
最初から海苔を半分に(切るのではなく、折り目を付けて分ける要領で)。
細巻きと言えど一本を無言で食べ切るには多いので(笑)
本当はスモークサーモンで作ろうと思ったのですが、買い忘れ!
こんな日もあります。
クリームチーズと寿司飯、意外や意外、合います!
パートナーに、恵方巻きの風習は「仏教なの?」と訊かれ、答えに窮しました(苦笑)

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好きなだけ取って頂きます。

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時間ギリギリになったので、味を染み込ませる為に肉じゃがのお鍋をバルコニーへ。
これで雪が降るほどの寒さだったら急速冷却できるのですが、
今日は気温もあまり下がらず、煮汁がぬるくなった程度でした(笑)
だし巻き卵は、普段と反対の巻き方をしてしまい、失敗しました。
私は向こう側から手前に巻いて行く方が得意なのですが、母は反対の方が良いそうです。
聞くところによると、料理人の世界では関西と関東でだし巻き卵の巻き方が全く反対とか。

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美味しかった!の一言でした。
パートナーはクリームチーズ入りの細巻きがいたく気に入ったようなので、
いつか日本が逆輸入したカリフォルニアロールやフィラデルフィアロールを作りたいです。
ところで、今日、足の大きさや幅などをきちんと計って頂きました。
元々、靴のサイズは23.5cm(もしくはサイズ36.5)くらいだったのですが、
スイスではスニーカーやペタンコのブーツを履くことが多いせいか、
伸び伸びしている足のサイズが大きくなった気がしていました。
今までのスキーブーツはSalomon(夏のセールで格安でGET!)の25.0cm。
テスト走行に一度使った板と併せて4万円ほどのお買い物だったので、
サイズが少々合わなくても・・・と、とりあえず購入したのでした(笑)
中敷きを入れて靴下を3枚履いて、滑っていました。
それが今日、足のサイズを計って頂いてお勧め頂いたのは24.5cmのスキーブーツ。
23.5cmか24.0cmだろうと思っていたのに(笑)
完全に足のサイズが大きくなっていました!!
履き慣れていたはずのK-SWISSのスニーカーで、両足の人差し指の爪が傷んだのも納得。
(私の足の人差し指、親指より1cmも長いのです)
これからは靴のサイズを一つ上げて購入しないと、と学習しました(笑)
今まで履いていたスキーブーツはスポーツショップにお引き取り頂きました。
メンテナンスしてレンタルにでも使って頂ければという思いで。
帰りに別のスポーツショップでスキー用の手袋も購入。
新しいグッズをお供に、早く滑りに行きたいです!
今日は何はともあれ、パートナーに感謝、感謝でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

今日はなかなか良いお天気のスイス我が村地方。
いつものピステへスキーをしに行ってきました。
でも、昨日まで下界は雨だったせいか、ピステに降った雪も雨混じりだったようで、
重い重い雪で脚が疲れました・・・(笑)
今日は休肝日なので、和食もどき、そして節分なので丸かぶりです(笑)

鴨しゃぶ、スモークサーモンの細巻き。
お写真は鴨肉の薄切りとポロねぎの千切り。
鴨肉でしゃぶしゃぶをしよう!と思いついたので、冷凍した鴨肉をスライサーで薄く切りました。
ポロねぎの千切りの雑なところには、どうぞ目をつぶってください(笑)

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昆布で取っただしに、さらに白だし、薄口しょうゆ、砂糖、日本酒を入れて調味。
白菜と自作の厚揚げは先に調理しておき、薄く切った鴨肉とポロねぎを入れ、
サッと火を通して頂きます。
鴨肉でポロねぎを巻いて頂くと本当に美味しい!!

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細巻きはスモークサーモン+ごまです。
手前の短い細巻きは恵方を向いて丸かぶりする為に作りました。
一本は多いし、太巻きも食べるのが大変なので、細巻き半分で(笑)
恵方巻きの具については意味があるそうですが、全部は絶対にスイスでは揃わないので、
「巻き寿司だったら良し」と気にしないことにしています(笑)

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ポロねぎは千切りにすると早く火も通るし、歯ごたえが残るのが良いですね。
2本分を平らげましたが、もっと準備しておいても良かったかも。
鴨肉は1枚目のお写真の3倍くらいの量を準備しましたが、全部で200グラムほど。
結局、パートナーと一緒に100グラムほどしか食べませんでした。
明日は鴨南蛮そばにしようかしら(笑)

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鴨しゃぶが想像以上に美味しくて、また作ろうと思いました(笑)
ところで、我が家からピステまでは30分なので、年に数回はスキーに行きます。
パートナーはピステの状態や気分に応じて、上のピステへ行き、
私は滑りやすいピステで独りで何本か滑って、途中のカフェで落ち合う、
毎回そんな感じの緩いスキー(笑)
普段は私が先にカフェに着くのですが、今日はパートナーが先でした。
なんでも彼が行った上のピステの雪が最悪で、楽しくないから降りてきたとのこと(笑)
温かいコーヒーを飲んで一息。
夕方、クールダウンの為に3kmほどの散歩に出掛けました。
今日は身体を動かすことができて良い一日です!
ここ数日、愚痴にお付き合いくださった皆様、ありがとうございます。
やっぱり楽しいことを書きたいものだと痛感しているところです(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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本日のおまけ。
散歩中に見かけた、牧草地での白鳥家族の食事風景(笑)

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今日のごはん。

今日も朝から曇ったり小雨が降ったり・・・。
12時頃に食材のお買い物に行きましたが、
今日は驚くほどスーパーマーケットが空いていてビックリ!
久しぶりに周りを気にせずにゆったりと買い物出来ました。
夕食は和食もどきです。

◆ 小さいおかず
  ■ 人参としらたきのきんぴら風
  ■ 海藻サラダ
    スイスの普通のスーパーマーケットで買えるサラダ。
    色々な海藻入りですが、名前は"Wakame Salat(Salatはドイツ語でサラダ)"(笑)

◆ メインのおかず
  ■ サーモンのホイル焼き

◆ 汁物
  ■ 大根と白菜のお味噌汁

◆ ごはん
  ■ 細巻き2種(スモークサーモン+きゅうり、カニかまぼこ+きゅうり)

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節分ですから、切らない細巻きをそのままサーブして丸かじり(丸かぶり?)。
今年も恵方を調べて、無言で頂きました(笑)
相変わらず巻き物は苦手です。

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ホイル焼きには、マッシュルーム、オクラを入れました。
味付けは塩・胡椒、日本酒のみとシンプルに。

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サーモンがすごく美味しかったです!
細巻きのスモークサーモンと食材が被っていますが、たまには良いことにします(笑)

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細巻きはいつも通りあまり上手に巻けませんでしたが、味は良かったです(笑)
今日はYou Tubeで色々な方が恵方巻きの動画をUPしていらっしゃいましたが、
最近よく拝見しているウィーン在住のピアニスト、石井琢磨さんの恵方巻きが楽しかったです。


綺麗な鍵盤!!
中身も個性的で、自分でもあれこれ試してみたくなってしまいます。
他の方の動画も拝見して細巻きの予習をしたのに、やっぱり今日も上手く巻けず(笑)
今後も細巻きは私の課題です。
何はともあれ、日本の風習をパートナーに紹介出来たし、美味しい食事だったので満足です。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

朝からずっとしとしとと雨の降るスイス我が村地方。
ちょっと憂鬱な週の始まりです。
今日は月曜日なので我が家の休肝日です。

■ 小さいおかず
  ◇ ほうれん草のごま和え

  ◇ しらたきのたらこペースト和え
     乾煎りしたしらたきをIKEAのたらこペーストで和え、
     魚卵(ランプフィッシュ)を混ぜました。

■ メインのおかず
  ◇ 豚バラ肉の甘辛煮
     一昨日の豚バラ肉のオーブン焼きの残りをリメイク(笑)

■ ごはん
  ◇ 海苔巻き
     具は卵焼き、レタス、カニかまぼこ+少量のマヨネーズ。

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いくらやっても上手にならない海苔巻き(笑)
諦めて適当に巻いています。
細巻きは恵方を向いて食べる用(笑)

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豚バラ肉のオーブン焼きの残りは、作ったたれと一緒にスチーマーで20分ほど調理した後、
煮詰めたたれをかけました。
残り物のリメイクでしたが、パートナーにも好評でした。

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どちらも美味しく頂きました。

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恵方巻きの代わり(?)の細巻きは盛り付けなくても良かった・・・と、お写真を見て反省。
なんだか顔みたいですよね?(笑)
毎度のことながら、このセンスの無さよ・・・(苦笑)

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明日は第一火曜日なので、私のお休み。
いつもなら前日は休肝日を順延して、ワインやバーボンを飲むのですが、
今日はなんとなく「まぁ飲まなくても良いか」という気分なので、飲まないことにしました(笑)
休みと言っても、最低限の家事はするのですが、好きに使える時間がたくさんあるのは有難いこと。
たぶん読書をして、ピアノの練習をして・・・終わってしまいそうですが(笑)
いつもより少し軽めの夕食も大満足でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

昨日は、近所のワインバーで義母と3人Winzerfondue(ヴィンツァー・フォンデュ)を頂いたので、
ブログはお休みしました。
昨夜の夕食は、パートナーと私から義母へのクリスマスプレゼント。
ようやく予定が合って、一緒に食事に出掛けることが出来ました。
今日は、恵方巻きです(笑)

アペロ:
食前酒を頂きながら、ローストビーフの変わり恵方巻き(笑)
中身は、ローストビーフ、レタス、わさびソース(スイスで買えるS&Bのもの)です。
具がはみ出ていてお見苦しいですが・・・(笑)
寿司飯は、バルサミコ酢とアガベシロップ、塩で、ちょっと洋風な味にしました。

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メイン:
エビのソテー。
添えたのは、パプリカのポテト詰めチーズ焼き。
ローストビーフの細巻きも一緒に頂きましたが、
巻き方がものすごく下手なのでお写真はありません(笑)

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変わり恵方巻きで結構お腹が膨れたので、当初予定していたサーモンは焼かず、
エビも少量にしました。

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チーズはラクレット用の残りです(笑)

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中身は、茹でたじゃがいもとブロッコリーの茎、カリッと焼いて脂を出したベーコン。

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エビが小ぶりで、パプリカが大きかったので、この大きさの差が面白い絵面です(笑)

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細巻きはいつまで経っても上達しませんが、今日くらいの中巻き(笑)なら大丈夫。
どうも私は具を乗せすぎるようです(笑)
ともあれ、美味しく頂けて大満足でした!

ちなみに今日は一日中雪降るスイス我が村地方。
午後、少し散歩に出掛けました。
湿気の多い雪なので、あまり積もらないのですが、それでもずっと降っています。

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明日はお天気が良ければスキーに行く予定!
今から楽しみです。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

朝から雪が降ったり晴れたり曇ったり、忙しいお天気のスイス我が村地方(笑)
外は暖かそうに見えるのに、窓を開けたらビックリするくらい寒かったです。
今日のお献立は、節分にちなんだものです。

■ 小さいおかず
  ◇ 鶏ムネ肉と人参のごま酢和え
     一昨日多めに作っておきました。
  ◇ ズッキーニとポロねぎのきんぴら
  ◇ 芽キャベツのグラタン

■ メインのおかず
  ◇ 牛肉の柔らか煮

■ ごはん
  ◇ サラダ巻き
     この半分に切ったサラダ巻きを、恵方を向いて頂きました!
  ◇ 細巻き数種

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サラダ巻きには、レタス、マヨネーズ、だし巻き卵、
カニかまぼこ(スイスでは"SURIMI(スリミ)"という名前で販売されています)を入れました。
細巻きは、カニかまぼこ+ツナのマヨネーズ和え、だし巻き卵、ツナのマヨネーズ和え、
レタス+カニかまぼこ+マヨネーズの4種。

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細巻きはいつまで経っても上達しないのですが、太巻きにしたサラダ巻きはなかなかの出来!?
我ながら驚きでした(笑)

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牛肉の柔らか煮は、しょうゆ、砂糖、日本酒などの和風の味付けで2時間ほど煮ました。
ポロねぎ、生姜も入れています。

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芽キャベツのグラタンは、アンチョビのオイルで芽キャベツを炒めて、
塩・胡椒で味を調えて耐熱容器へ。
豆乳で作ったベシャメルソース、粉チーズをかけてオーブンで焼きました。
小さめの耐熱容器が欲しくて探していますが、気に入ったものが見つからないので、
市販のアルミ容器を使っています(笑)

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私は関西育ちなので、子どもの頃から巻き寿司の丸かぶりは馴染みがありましたが、
全国的になったのはわりと最近のことですよね。
子どもの頃は、母が自分で巻いた巻き寿司や、お寿司屋さんにお願いして作って頂いた巻き寿司を、
家族全員で頂いた記憶があります。
イワシも食卓に上っていたような気がします。
パートナーには節分の意味、食べている間は喋らずにお願い事をして良いなど説明してから、
二人で恵方を向いて無言で頂きました(笑)
サラダ巻きや細巻きが美味しくて、つい食べ過ぎてしまいました。
明日も動かなくては・・・(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

日曜日はリビングでTVを観ながらの食事が定例になりつつあります(苦笑)
スポーツを愛するパートナー、18時15分からの一時間余り、
大好きなスポーツニュース番組はどうしても外せないようです(笑)

今日は和食もどきにしました。
小さいおかずは、ほうれん草のごま和え、もやしのピリ辛ナムル、茄子とパプリカの焼きびたし。
メインのおかずは、肉だんごとお野菜の甘酢ソース和え。
バルサミコ酢を使いました。
人参、ブロッコリー、戻した干し椎茸も美味しい脇役です。
そして、細巻き!
3本はツナときゅうり、1本はきゅうりのみ、
後の2本は美味しいお海苔屋さんのふりかけを普通のごはんで巻きました。
さあ、丸かぶり、行きますよ!(笑)

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海苔巻きを作るのが苦手なワタクシ、太巻きは当然無理なので、細巻きにしました(笑)
ちゃんと恵方も調べて、スイス人パートナーにも「元々は大阪辺りの風習」などなど説明し、
無言でお願いごとをしながら頂きました。
子どもの頃から節分に丸かぶりしていた私と違って、
パートナーは奇妙な風習だと思ったことでしょう(笑)
せっかくなので、今年はこういう季節の風習のようなものを、
パートナーに紹介する年にしたいと思います。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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