LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。
スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。
毎日こんな景色を眺めて暮らしております。

タグ:牛ひき肉

今日のごはん。

今日は暖かくて比較的良いお天気だった
スイス我が村地方。
パートナーが打ち合わせで留守の間に掃除機かけをしたり、
久しぶりにガッツリ家事(笑)
音の出る家事は自宅のオフィスで仕事をするパートナーの在宅時には遠慮したり、
しなかったり・・・!?
夕食はパートナーの希望を聞いたような、聞かなかったような・・・(笑)

メイン:
ミートボールのトマト煮。
野菜をたっぷり入れた薄味の洋風炊きこみごはんと。

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ミートボールにはたっぷりの玉ねぎを入れました。
今日はパン粉を生クリーム+ライスミルクでふやかして、つなぎに使いました。
下味は、塩、胡椒、ナツメグ、オニオンパウダー。
ソースは、トマトジュース+ブイヨン!

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ミートボールのトマト煮には、玉ねぎ、ズッキーニを。
洋風炊きこみごはんには、ブラウンマッシュルーム、ズッキーニ、人参、玉ねぎを。
長粒種ライス+ブルグルはお気に入りのコンビ。
ミートボールのソースと薄味炊き込みごはんを一緒に頂くと、本当に美味しい!

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簡単だけれど、幸せを感じられる夕食でした。
振り返ってみると、パートナーが何度も美味しいとお代わりをしたことが、
私の「夕食を準備する幸せ」に直結していると分かりました。
たくさん食べて欲しいです(笑)
ところで、毎週水曜日はワインバーのかつてのオーナーさんがサーヴされる日。
彼女に会いたい人が集います(笑)
パートナーもその1人ですし、実は私も。
他の常連さんたちとも会えて、笑って、楽しい時間でした。
昨日はジュエリーデザイナーの方の話で大笑い。
今日は常連さんの話で大笑い。
何の心配事も頭をかすめずに笑えることは、本当に幸せなことですね。
あれこれやるべきことを片付ける週になりそうですが、
エネルギーを投入して、気合を入れて乗り切ります!
その為にも美味しい物を頂かなくては・・・!?(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は少し寒さが緩んだ
スイス我が村地方。
元日に起こったクラン=モンタナでの火災の犠牲者の公式追悼式が行われ、
午後2時に一斉に教会の鐘が鳴り、遊覧船は汽笛が聴こえました。
パートナーと私も黙祷を捧げました。
夕食は軽めにおつまみです。

おつまみあれこれ:
■春巻
  具は牛ひき肉、もやし、筍の水煮。
■ブロッコリーと茹で卵のサラダ
  カニかまぼこを追加。
■スモークサーモンとアボカドのクリームチーズ和え

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食前酒を頂いたワインバーから帰宅して最初に済ませたのは、春巻の具作り!
とにかくこれを冷まさないと!という思いで(笑)

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春巻の具にはしっかりめに味を付けたので、辛子だけ付けて頂きました。
黄色くなりそうなブロッコリー、半分残ったアボカドを救済できて満足!
そしてスモークサーモンは、実は一昨日「サーモンのソテー」として出した残り。
「これ、スモークサーモンだったの!?」と後から気付いたのです(笑)
そういうこともあります・・・よね!?

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ランチが少々重めだったので、軽めの夕食で良かったです。
ちなみにランチには、先日のラクレットで使ったトリュフ入り、
ポルチーニ茸入りのチーズを使ったホットサンドイッチ。
最初ポルチーニ茸入りチーズで2人分作ったのですが、食後にパートナーが、
「もう1人分作ってくれる?できたら半分こしない?」と!
そこでトリュフ入りのチーズで1人分作りました。
彼はスイス人、やっぱりチーズが好きなのだと再確認いたしました(笑)
スイスのトースト用パンは小さいのですが、
出来上がりを切り分けて3分の2は彼が、3分の1は私が頂きました。

今日はとても特別な日に感じます。
クラン=モンタナで起こったことは悲しいですが、それぞれ感じることは様々で、
先日の食事会の時もあれこれ意見が飛び交いました。
何はともあれ、健康、安全が一番ですね・・・。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は少しだけ晴れ間も出た
スイス我が村地方。
月に一度のお楽しみ、理学療法士のマッサージに行ってきました。
普段は肩こりをほぐしてもらうのですが、今日は脚をお願いしました。
と言うのも、スイスに帰国して以来、毎日明け方に脚が攣るゆえ・・・。
ほぐしてもらって足が軽くなりました!
ランチが遅く、夕食はちょっと早めだったので軽めに。

タリアテッレ+ミートソース。
ブロッコリー、スティックセニョール(スイスではBimiという名前)と一緒に。

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私の留守中に、パートナーにと作って冷凍しておいた
ボロネーゼの残りに、
Barillaのアラビアータソースを混ぜたので、少々ピリ辛のミートソースという風情(笑)

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ほとんど空腹感がなかったのに、結構しっかり頂きました(笑)
満足、満足。
ところで、今までに何度も書いていますが、私は「安住紳一郎の日曜天国」が大好き。
時々ちょっとブラックな安住氏とアシスタントの中澤さんの笑い声、
そしてリスナーからのお便りが大好きなんです。
先日もアーカイブを聴いていたら、吹き出すほど面白いお便りが・・・。
お便りのお題は「私の勘違い」。
ある方が、「赤鼻のトナカイ」の歌詞を勘違いしていたというもの。
「真っ赤なお鼻のトナカイさんは」という部分を、
その方は「真っ赤なお肌の虎刈りサンタ」と覚えていたそうなのです。
その真っ赤なお肌の虎刈りサンタを想像したらおかしくて、おかしくて・・・!
お便りを紹介されているのは19:44からです。
ご興味のある方は一度聴いてみてください!


今、「そりすべり」という曲を練習しているのですが、
その最中にも思い出して「プッ」と吹き出してしまうほど(笑)
この曲は1年に1回しか弾かないので、毎年少し練習が必要なのです。


クリスマスの雰囲気は好きですが、私もパートナーもカトリック教徒ではないので、
少し冷ややかに傍観しています(笑)
知人もカトリック教会を脱会したのに、クリスマスツリーを家に飾り、
きっと子どもにプレゼントを持ってくるのはクリストキント(幼子キリスト)・・・?
(スイスではサンタクロースを知らない子がほとんどです)
色々な矛盾について考えると面倒なので、終わり(笑)
何はともあれ、美味しく頂けて良い夕食でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

昨日は遅めのランチが意外にボリュームたっぷりだったので、
なんと夜まで空腹にならず、ブログはお休みしました。
そんなこともあるんですね!?(笑)
今日は朝からずっと雨で、時に激しい雨風に見舞われたスイス我が村地方。
買い物に行くに行けず、という日でした(笑)
夕食は家にある物を使って。

◆メインのおかず
 ■煮込みハンバーグ
◆小さいおかず
 ■レタスとスモークサーモンのマリネ
 ■いんげんのごま和え
◆汁物
 ■豆腐、大根、青梗菜の味噌汁
◆ごはん
 ■十六穀米

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煮込みハンバーグなので、玉ねぎは炒めず、冷ます必要もなく入れられるので、
材料があればすぐに作れる優れもの・・・と、私は思っております(笑)
少し甘めの味付けで、ごはんにもパスタにも相性抜群です。
食パンを細かくしてライスミルクに漬けておき、つなぎに使います。
亡き母に教えてもらいました(彼女は牛乳で)。
そうすると火を通してもフワッとしていて、お箸で簡単に切れるのです。

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お味噌汁のお豆腐が大きいのには訳があるのです。
いくらお箸を使うのが上手なスイス人パートナーでも、
お豆腐が小さいと摘まみづらいようなので、大きめに切って入れております(笑)
おかずは午後作っておいたので、夕食直前にごはんとお味噌汁のみ準備。
楽でした!

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今日は休肝日なので、アルコールフリービールで乾杯です。
ちなみに昨日ランチに摂ったのは、チーズを入れてアレンジしたブルダック麺でした(笑)
ところで、私は中学、高校時代は洋楽しか聴いていなかったと思っていたのですが、
邦楽でも好きな曲がたくさんあったのを思い出しました(笑)
一度検索し始めると止まらない・・・!
大瀧詠一さんの「君は天然色」。
なんと40年記念バージョン。
40年・・・!


こちらは私の大好きだった佐野元春さんと杉真理さん参加のプロジェクト。
なんとこれも40年記念バージョン!
学生時代を思い出してしまいました。
校門の前に彼氏たちの迎えの車が並んだ時代・・・。
先生が「お行儀よく待つようにボーイフレンドにおっしゃい!」とご立腹でした(笑)


この曲も大好きです。



昔は良かったと言うつもりはありませんが、とても特別な時代を過ごしたと思います。
バブル経済が弾けるまでは、希望がたくさんあって、何もかもが上向きだった、
そんな明るい時代でしたから。
当時、携帯電話は大きなトランシーバーのような物で、
使っていた同僚から聞いた話だと、月額40,000円だったそうです。
なんて時代・・・(笑)
歌や香りって一気に当時のことを思い出させてくれる最強アイテムです。
何はともあれ、夕食はパートナーにも大好評でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

昨日は急遽ちょっと贅沢な外食だったので、ブログはお休みしました。

今日も一日晴天だったスイス我が村地方。
珍しく朝からずっと予定とやることが山積みの一日でした。
夕方にはピアノレッスンがあったので、その前に簡単に頂ける夕食にしました。

メイン:
ハッシュドビーフ。
実はライスの代わりに一昨日のリゾットの残りを・・・(笑)
箸休めは、ツナ缶(水煮)、人参、きゅうりのピリ辛サラダ。

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ピリ辛サラダには、帰国時に必ず買う「一蘭」のとんこつラーメン付属の、
美味しい、でも使い切れない「秘伝の赤い粉」を使いました。
ツナ缶は水煮なので若干ヘルシーかと・・・100%気休めです(笑)
ハッシュドビーフには少しだけ残っていたズッキーニも入れてしまいました(笑)
たっぷりの牛ひき肉、玉ねぎとマッシュルームも結構多めに入れました。
冷蔵庫にあったリゾットはフライパンで、おこげを作るようにして温めました。
リゾット自体に味があるので、今日のハッシュドビーフは少し薄味に・・・。
と言っても、多めに赤ワインを入れただけです(笑)

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ルゥは日本に一時帰国の際に必ず買う「熟成デミグラスソースのハッシュドビーフ」。
失礼ながら、他のルゥには好みの味に近づける為に色々追加しますが、
これはそのままで美味しいと思っています(ワタクシ調べでございます/笑)
ただ、材料を煮る際の水の2割くらいは赤ワインにしていますが・・・。
好みの味のルゥがあれば、断然買いますよね!?(笑)
ところで、昨日は急遽ちょっと良いレストランでの食事となりました。
オーナーシェフは元々の知り合い。
ワインバーの元オーナーさんのパートナーさんもシェフを務めていらっしゃいます。
火曜日にワインバーで彼に会った時、私の好みを覚えてくださっていて、
「Miki、明日からフォアグラ出すよ?トリュフもあるよ?」と!!
1年に一度くらい大好きな物を頂いても良いか・・・と、
このところ外食が続いていた私たちですが、急遽翌日の予約をお願いしました。
そんなわけでの昨日の外食。
キッチンからのおつまみを頂いた後、前菜にパテ。
2種類のチャツネ(アプリコットとプルーンプラム)、
ブリオッシュと一緒に頂くフォアグラのパテ・・・。
シェフ自らご説明くださいましたが、普段ならアルマニャックなどを使うところを、
日本酒を使ってみたとのこと!
なんて幸せな味・・・!

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お腹もかなり満足だったので、メインは1人前を2人で分けてサーブしてくださいました。
トリュフ入りのラビオリ、トリュフ添え!
香りを楽しんで、それだけでうっとり(笑)

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前菜のフォアグラにも合わせて、パワーのある赤ワインを選びました。
過去に何度も飲んだことのあるJuan Gil(フアン・ヒル)。
(画像はお借りしました)
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年に何度かは行くレストランですが、
前回よりワインリストのワインが少々高価になっていたような・・・!?
そのレストランは徒歩30分くらいの距離。
スイスでは限度を超えなければアルコールを摂取しても車を運転できますが、
バスで行くことにしました。
お陰様で2人とも色々と気にすることなく食事もワインも楽しめました。
10月末から11月半ばまでは、パートナーと私にとって結構イベント続きなので、
美味しい物を外で頂く良い季節です(笑)
またあれこれ引き締めてまいります。
今日の適当ごはんも美味しく頂けて満足でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

一昨日はパートナーの友人の60歳のお誕生日ディナー、
昨日は近所にできたアジア料理のテイクアウト店でお寿司を頂いたので、
ブログはお休みしました。

今日は、終日薄曇りだったスイス我が村地方。
なんだかやる気の出ない一日でしたが、そんな日もありますね(笑)

おつまみあれこれ:
■茄子のオーブン焼き
■マッシュルームの生春巻き焼き
■スタッフドマッシュルーム
■ブッラータのしょうゆ漬け
■ポテトサラダ
■シーフードサラダ(市販品)

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茄子は半分に切って包丁で表面に切り目を入れ、
塩、胡椒をしてオリーブオイルをかけオーブンへ。
20分程度経って表面が柔らかくなったら、スプーンなどで押し広げます。
今日はそこに自作のトマトソース+牛ひき肉のソテーを入れ、
パルメザンチーズをたっぷりかけて再度オーブンへ。
バジルは摘んで水に入れてある今年最後の物・・・たぶん(笑)

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マッシュルーム、マッシュルームの軸、ポロねぎ、白菜をみじん切りにして、
ソテーして、しょうゆ、オイスターソース、胡椒、砂糖少々で味付け。
それを生春巻きの皮で包んだものにごまをまぶしました。
残った具はマッシュルームのフィリングとして入れ、これもオーブンへ(笑)
生春巻きの皮に包んだ物はソテーした方がパリッと仕上がったかも!?

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好きなだけ取って頂きます。

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お野菜多めのおつまみあれこれ、美味しかった!
トマトソースは作っておくと重宝します。
ちなみに今日のランチはスパゲッティ・ポモドーロ。
シンプルなパスタが美味しくて、夕食にもトマトソースを使ってしまいました(笑)

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ちなみに一昨日のお誕生日ディナーでは、ご招待を頂いた時に魚か肉かをご連絡。
パートナーと私は魚をチョイス。
ヨーロッパヘダイのソテーでした。
お肉組もなんだかとても美味しそうでした(笑)
これにフレンチフライが付いていましたが、私たちはフレンチフライは完食できず、
お隣に座っていらした大食漢のご夫婦に半分くらい貰っていただきました(笑)

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昨日はテイクアウトのお店で初めて買うお寿司を。
パートナーも私も空腹感があまりなかったので、軽い物を頂きたくて、
こういうチョイスに。
エビ、マグロ、サーモン、炙りサーモン、カリフォルニアロール、
天ぷら入り裏巻きを注文しました。
これにアサヒビールを頂きました。
お値段もわりあいお手頃だったし、何より結構美味しかったので(特に炙り!)、
また利用したいと思います。

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3名の従業員男性はいずれもアジアの方。
タイかマレーシアか、ヴェトナムか・・・彼らの話す言語は理解できませんでした(笑)
皆さん、とても朗らかで手際も良く、
失礼ながら期待していたより美味しかったので(笑)、また利用したいと思います。
人参の飾り切りが美しくてビックリ。
パートナーは「綺麗だね」と言った後、バリバリ食べておりました。
・・・良いの!?(笑)
そして私は炙り用にバーナーが欲しくなりました!
何はともあれ、今日のおつまみごはんも美味しくて満足の夕食でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

昨日はワインバーの元オーナーさん宅にお招きいただき、
彼女のパートナーである現役シェフの鴨料理を堪能させていただきました!
一昨日はパートナーのお誕生日だったので、近所のホテルでジビエを。
そんなわけでブログはお休みいたしました。
今日は昨日の嵐が嘘のような日差しの強いスイス我が村地方。
村のスーパーマーケットでパートナーの伯父さん、伯母さんに久しぶりに会いました。
これもスイスの村あるある(笑)
パートナーは食後にサッカーの取材があるので、手早く頂けるメニューにしました。

ロコモコ。
ハンバーグには玉ねぎと人参をたっぷり。
マッシュルームをたっぷり入れた赤ワインベースのソースで煮込みハンバーグに。

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添えたのは、農場の生みたて卵の目玉焼き、アボカド、ミニトマト、きゅうり。
レタス、人参、セロリにはヨーグルトベースの自作ドレッシングをかけました。
濃厚な卵黄とハンバーグ、ごはんの相性は抜群!
ごはんは、十六穀米+ブルグルにしました。

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美味しく頂けて満足です!
後片付けをしながら、セロリの葉っぱをきんぴら風にしたり、
貧血予防に鶏レバーの甘辛煮を作ったり・・・。
こういう時間は気持ちが落ち着きます。
やっぱり私は料理をすることが好きなのだと実感する時間でもあります。
2日も続けてご馳走を頂いたので、カロリーを消費すべく散歩に行く!
と意気込んでいましたが、あまりの日差しの強さに頭がクラクラ(笑)
結局スーパーマーケットへの往復1kmのみの散歩になりました。
明日からもっと動こうと思います!
ちなみに一昨日はホテルのレストランで、ジビエを頂いたのですが、
パートナーはノロジカの煮込み、私はシカのサルティンボッカをチョイス。
昨日はアペロにチーズやハム、アプリコット、
スープはパースニップでトリュフオイルがけ、
メインは鴨のオレンジソース、菊芋のソテーでした。
現役シェフの味をお呼ばれで堪能できるなんて!
デザートもご用意くださったのですが、もうお腹のどこにも入る場所はなく、
申し訳なくもご遠慮させていただきました(笑)
彼曰く、家で自分たちの為やゲストの為に料理するのは好きだけれど、
レストランで職業としての料理は、できることならやりたくないと。
みんなそれぞれ色々思うところがあるのですよね。
元オーナーさんは引退なさったけれど、週に一度はワインバーを切り盛り。
これから週に一度はお孫さん3人(全員男の子!)の面倒を1日見るそうです。
無理しない程度にね、と笑っていらっしゃいました(笑)
私たちはとにかく美味しいお料理、美味しいワイン、
そして楽しいお喋りを楽しみ、素敵なおもてなしを受けて幸せでした。
今日の夕食はパートナーに好評で、何度も美味しいと言ってくれ、
食後に握手を求められたほどでした(笑)
良かった!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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