昨日は急遽近所のカフェで軽食を頂くことになったので、ブログはお休みしました。

今日は晴れたり曇ったりで、気温は10度前後とかなり寒く感じた一日でした。
午前中にピアノの先生から連絡があって、午後連弾の練習をすることになったので、
おもてなしをする夕食をある程度準備をして出掛けました。
なんと2時間以上、ほぼ休みなしで弾き続け、疲れました（笑）
今日はお客様を招いての夕食です！

おもてなしごはん。
前菜盛り合わせ：
■バターナッツかぼちゃのスープ
■ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■ポテトサラダ
■茹で卵のオープンサンドイッチ
■スティックセニョールのベーコン巻き焼き
■チーズとカニかまぼこの揚げ餃子風

メイン：
牛肉の赤ワイン煮。
2種類のタリアテッレにピーラーで薄く削った（？）人参を入れて。

牛肉の赤ワイン煮の水分は、赤ワインのみ（笑）
昨日、2時間ほど煮ておいて冷蔵庫でひと晩置き、
今朝、不要な油脂分を取り除いて、赤ワイン、炒めた玉ねぎを足して、
さらに1時間ほど煮ました。

タリアテッレは普通の物と、ほうれん草入りの物。
「もう一色！」ということで、人参をピーラーで削った物を彩りに（笑）

好きなだけ取って頂きます！

デザートは無し。
今日のお客様は、パートナーも私も長らくお世話になっている理学療法士の女性。
パートナーに至っては、彼女が実習生の頃から知っているそうで、
20年近くのお付き合いでは・・・！？
性格が良くて楽しくて、私たちが大好きな人のうちの1人です。
お魚が苦手な人なので、今日もほぼお肉と野菜のお献立でしたが、
カニかまぼこに初挑戦！
餃子の皮でチーズと一緒に包んで揚げ焼きにしたのですが、
当初、彼女の分にはチーズのみを入れようと思っていたので。
少し切って食べてもらって、嫌だったら残してもらおう、とパートナーが言うので、
試してもらうことになったのですが・・・
結果、「あれ？これ美味しいかも？好きかも？」と（笑）
今回は牛肉を1kg調理し、まだたくさん残っていたので、
失礼を承知で独り暮らしでお料理をあまり好まない彼女に、
「良かったら持って帰る？」と訊いたら「えっ！良いの？嬉しい！」
と貰ってくれることになり、保存容器に詰めました（笑）
喜んで貰ってくれて、作った私も嬉しかったです。
何はともあれ、無事にお客様も済んで、美味しく頂けて何よりでした！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は晴れ→曇り→嵐→晴れ→嵐・・・のスイス我が村地方。
お客様をするので、午前中に2時間ほど、午後にはお買い物に行ってから1時間ほど準備。
メインは既に昨日仕込んでおいたので、気が楽です（笑）
とは言っても、今日のお客様はワインバーのオーナーさんカップル。
しかもパートナーの男性は星付きレストランのプロの料理人！
もういつも通りにやるしか道はありません（笑）

アペロ：
チップスをお供にフランチャコルタで乾杯！

前菜盛り合わせ：
■さつまいもスープ
■ポテトサラダ
■スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
■いんげんのベーコン巻きソテー
■ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■茄子の甘酢ソース和え

メイン：
豚の角煮。
炒飯もどきと一緒に。

豚の角煮は昨日煮込んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせて、今朝固まった脂肪を取り除き、
さらに少し煮込んで、片栗粉でとろみを付けました。
青梗菜を彩りに。
余計な脂がないので、軽く感じられるほど（笑）

炒飯もどきには、玉ねぎ、人参、ズッキーニを。
ブイヨンで炊いたバスマティライスに、中華あじを振り入れ、
炒り卵を混ぜて出来上がり。
炒めてないのに味は炒飯（笑）

デザート：
フルーツサラダ。
2種類のぶどう、ラズベリー、ブルーベリー、蟠桃、りんご、
オレンジをアマレットでマリネ。
料理に興味を持ってくださる2人なので、何でマリネしたか説明したところ、
さすがプロの料理人！
「アーモンドのような香りがすると思った！」との感想。

プライベートで食事をご一緒するのは初めてでしたし、
我が家にお招きするのも初めて。
でも、ずっとお招きしたいとお話ししていて、やっと叶ったのです（笑）
オーナーさんはワインバーでの仕事を引退されて、ようやく時間ができたので、
今回のお招きが実現しました。
プロの料理人に食事を振る舞うというのは、結構ハードルが高いのですが、
そこは逆手に取って、彼があまり知らないであろう日本食を盛り込むことに（笑）
豚の角煮も、炒飯も、日本風のポテトサラダも、馴染みのない物だったと思いますが、
その分、楽しんでくださったように見受けました。
何より、料理、ワイン、お喋りも楽しくて、良い時間でした。
気が付いたら4時間以上が経過！
「次は僕がジビエの時期にご馳走するよ！」と言ってくださり、
厚かましいながらも楽しみ（笑）
私にとっては、ちょっと大きなプロジェクトを終えたような達成感と疲労感。
明日は平日だけれど、ゆったりと過ごそうと思います（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は朝から小雨が降ったり止んだりで肌寒いスイス我が村地方。
毎月第一火曜日のパートナーの集まり、今日は我が家がホストです。
年に一度回ってくるお当番（笑）
10名のメンバーのうち、今日は3名欠席だったので、男性7名＋私の8名でした。

前菜：
■ ブルグル入りクリームスープ
■ スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
　　　cantadouというメーカーのハーブ入りクリームチーズを使っています。
■ ツナ入りポテトサラダ
■ ブロッコリーのマヨネーズ＋コチュジャン和え
■ チーズ＋カニかまぼこのミニ春巻
■ 帆立貝柱のソテー

お写真はパートナーのお皿。
前菜にボリュームを持たせるようにしています。


メイン：
豚肩ロース肉ステーキのグラタン風。
野菜のジャンバラヤ風と。


先に準備しておけるので、このスタイル、好きになりそうです（笑）
グリーンアスパラガスを添えました。
ソテーした豚肩ロース肉にベシャメルソースをかけて、パルメザンチーズを振って、
オーブンで20分ほど調理。


お肉を食べない方にはサーモンのクリーム煮を。


ジャンバラヤ風洋風炊き込みごはんには玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを入れました。
パプリカは炊き上がって蒸らす際に投入。


デザート：
フルーツサラダ。
ラズベリー、ブルーベリー、苺、キウイ、りんご、オレンジを、
アマレットでマリネしました。


今年も好評で何よりでした！
料理をして、色々と味見をしつつ、17時過ぎからロゼワインを飲みつつの作業（笑）
19時からの集まりには、もうお腹も膨れている感じだったので、
今日はスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ2切れと、
ミニ春巻チーズ抜きを前菜に頂きました。
メインは写真を撮った後、お肉半分強をパートナーへ（笑）
当然のことながら、全員を年を重ねて食べる量も飲む量も減っているので、
以前より用意は楽になった気がします。
15年前は、確かお肉なども3kgくらい用意していた気が・・・（笑）
メンバーの中の1人はお肉を食べない方で、
本人は「特に用意してもらわなくても良い。付け合わせだけ頂く」と仰います。
でも、そうなると、付け合わせをきちんと作らないといけないので、
ほぼ全てお肉抜きで作り、メインだけ分けるようにしています。
面倒な時はもう全員お魚（笑）
副菜も、ベーコンなどを少し入れた方が美味しいスープも、お肉なし。
ポテトサラダにもハムではなくツナ缶（これはこれで好き/笑）。
あれこれ面倒なこともありますが、皆さんの「美味しい」が聴けて良かったです。
とは言うものの、ふとした考えが浮かびパートナーに打ち明けました。
もし、これが女性10名の集いで、月に一度必ず留守、
ホストは女性9名をもてなし、その料理を夫たちが作る、
「そうだったら、どう？」と訊いたら、「うーん」とパートナーは唸っていました（笑）
だから、私が用意をしている間、言葉は強いですが「私ファースト」！
私に頼みたいことがあっても私の作業が終わるまで待つ、
私のお願いにはすぐに従う、などなど（笑）
明日は時計も見ずに朝寝して、一日好き勝手に過ごします。
休みを貰えるほどの仕事量だということですよね（笑）
美味しかったようで、本当に何よりでした！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日も強風が吹き荒ぶスイス我が村地方。
夕食に友人カップルを招いていたので、午前中にできる準備は済ませました。
午後、足りない物を買いに行き、また準備の続きをして、お客様をお迎え。
楽しい時間を過ごしました！

前菜：
■ さつまいものスープ
■ キヌアサラダ
■ スモークサーモン
■ 卵のオープンサンドイッチ
■ ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■ グリーンアスパラガスのベーコン巻き


メイン：
牛肉の赤ワイン煮。
ラムソン（ニラのような香りと味の春の野菜）入りのタリアテッレと。
パスタを茹でている間に、お鍋の上でピーラーで人参を削り入れました（笑）
煮込み料理は、付きっきりでいなくて良いので、お客様をする時向きだと思います。
適当な盛り付け・・・（笑）


デザート：
フルーツサラダ。
オレンジ、苺、ラズベリー、ブルーベリー、りんごをアマレットでマリネ。
お写真は忘れました（笑）

今日来てくれた友人カップルの女性の方とはもう長い付き合いになりました。
私がスイスに来た時からなので、もう15年ほど。
彼女のボーイフレンドとは、5年前くらいに知り合いましたが、
なんとパートナーはその彼と20年来の知り合い！
そういう経緯もあって、良い関係でお付き合いさせていただいています。
4人でももちろん、女性同士、男性同士でも話が弾むので、本当に楽しい時間でした。
料理も褒めてもらえて嬉しい！
午後6時に来てくれ、気付いたら11時になっていて、みんながビックリ（笑）
自分の好きな方だけをお招きしている今日この頃、
本当に楽しく、良い時間を過ごせることが幸せです。
今日はパートナーがスープを作ってくれました。
野菜を切ったり味を決めたり、結構手伝いましたが、
「何かをやる」という気持ちは傍観ではなく、参加の意志なので、嬉しいことです！
全て好評で何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日はなかなか良いお天気のスイス我が村地方。
夕食に友人カップルを招くことになっていたので、午後から時間を見つけての仕込み（笑）
と言っても、いつものような適当ごはんでのおもてなしです。

前菜盛り合わせ：
■ ブルグル＋野菜入りクリームスープ
■ ポテトサラダ
■ スモークサーモン
■ グリーンアスパラガスのベーコン巻き
■ 餃子の皮を使ってチーズとカニかまぼこのスナック
　　カニかまぼことチーズを包んで、多めのオリーブオイルで揚げ焼きに。
　　餃子の皮は一昨日の残り（笑）


メイン：
チキン南蛮。
炒飯もどきと一緒に頂きます。


チキン南蛮には、鶏ささみを使いました。
ルッコラをたっぷり！


炒飯もどきが「もどき」なのは、炒めてはいないけれど、味は炒飯のようだから（笑）
今日はポロねぎ、人参を入れたバスマティライスをチキンブイヨンで炊き、
別で作っておいた炒り卵、バルコニー菜園のチャイブを混ぜました。
味の濃いおかずに合わせて、少しだけ薄味に。


デザート：
苺のアマレットマリネ。
友人カップルには、貰い物のアイスキャンディも食べてもらいました。
フレーバーは塩キャラメル＆オーストラリアのマカダミアナッツ。
気の置けない友人たちだからこそ、お願いできました（笑）
写真は忘れました。

2人の食べっぷりが良くて、本当に嬉しかったです。
500グラム用意したチキン南蛮は、ほぼ完食（笑）
売れた、売れた！と、料理担当としては幸せな気分です！
今日来てくれた友人カップルの女性とは、先週金曜日スキーの際にバッタリ！
「来週、家で夕食ご一緒しない？」と訊いてくれたのですが、
確か前回は彼らのお家にお呼ばれした気が・・・と思い、
今日は我が家でおもてなしとなりました。
素敵な2人なので、会話も弾み楽しくて、たくさん笑って良い時間を過ごしました。
ところで、最近のニッティングセラピーででき上がった物を紹介させてください。
編みかけの春夏用の小さいブランケットを解き、
スツールカバーを編みました。


このスツールはバスルームに置いていて、バスタオルや着替えを置いたり、
時には座ったりと、とても重宝しています。
座面は白ですが、最近は少し黄ばみが気になりだしたので、
洗えるカバーをと思い、もう絶対に編み進めない物を解いた糸で編みました（笑）
無駄ナシ！


長編みで増し目をしながらぐるぐる編んでいくだけなので簡単。
動画を観ながらでも編んでいけるので、ニッティングセラピーにはもってこいでした。
これでまた在庫糸も少々減って、家の中にお気に入りが増えました。
何はともあれ、友人たちが楽しんでくれて、本当に良かった！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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