LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。
スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。
毎日こんな景色を眺めて暮らしております。

タグ:リゾット

今日のごはん。

今日は雲海の下だったスイス我が村地方。
そこで・・・というわけではありませんが、今シーズンの初滑りに、
雲海の上に行ってきました。
帰宅して用事を済ませて食前酒を飲みに行き、ほろ酔いで夕食の支度です(笑)

メイン:
サーモンのソテー。
トマト風味のピリ辛リゾット(ブルグル入り)と一緒に頂きます。

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サーモンには塩、胡椒のみ。
私はレモン果汁をかけて頂きました!
イタリアンパセリは、この寒さでも育っているバルコニー菜園から!

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ピリ辛リゾットには、玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、ズッキーニ、
赤のパプリカ、ブロッコリーを入れました。
「リゾット」「ピリ辛」「トマト味」がパートナーのリクエスト。
パスタ用のアラビアータソースを使い、野菜たっぷりのリゾットにして、
ミッション完遂(笑)

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適当ごはんでしたが、美味しかった!
ところで、今日は初滑りに行ったのですが、パートナーも私も調子が悪く、
短い滞在となりました。
でも、良いんです、家からピステ(ゲレンデ)まで30分ですから(笑)
毎年、初滑りは「スキーってどうやって滑るんだっけ?」という感じで、
思い出し、思い出し滑る感じです。
とは言っても、自転車と一緒で、一度覚えたら思い出すんですよね!
私は昨夜、YouTubeでスキーの動画を観てイメージトレーニングをしました(笑)
夕方、出掛ける際にお隣さんに会いました。
数日前にお隣の奥様に、日本で買った長めのダウンコートを貰っていただきました。
1回着ただけのコートは私には丈が長すぎて、その後、全く着用しなかったのです。
それがこちら(画像はお借りしております)。

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私は163センチですが、隣の奥様は175センチくらいはあり、
手足も長く、スレンダーで、それは素晴らしいスタイルの持ち主。
彼女が私のダウンコートを羽織った姿を、思わず写真に収めたいほど似合っていました。
そこで、貰っていただけると嬉しいとお願いしたところ、
快諾していただいたのです。
今日、会った時に「あなたに貰ったコート、軽くて暖かくて素晴らしい!」と。
しかも、お友達から「新しいコート?素敵じゃない!」と褒められ、
さらには「着なくなったら私にちょうだい!」と言われるほど好評だったとか!
・・・ユニクロなんです!
世界に誇るロジャー・フェデラーのスポンサーなので、
私も胸を張りたいと思います(笑)
何はともあれ、今日も美味しく頂けて、良い夕食でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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本日のおまけ。

毎回同じ場所で休憩して、ほぼ毎年同じ写真を投稿しております(笑)

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今日は別角度も。
私が座っていた席から、反対側の眺め(笑)
ヒュッテの前の柵にスキーを立てかけてテラス席へ。
今日は知り合いに会って、彼の名前を呼んだら、
「一体誰?」という顔をされました(笑)
ゴーグルを外して、顔を見せて「Mikiよ!」と言ったら、「あー!元気?」。
メイクもせずゴーグルを着けていたら、誰か分かりませんよね(笑)

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今日のごはん。

今日はまた寒さが戻った
スイス我が村地方。
昨夜、寝る前に「明日、君は寝坊して良いよ」とパートナーが言ってくれ、
その言葉を聴いたからなのか、めでたく本日、寝坊いたしました!
その代わりと言っては何ですが、
まるでサスペンスドラマのような夢を見て疲れました(笑)
夕食は「冷凍庫のお肉やお魚を一旦使い切る」プロジェクトの一環です(笑)

メイン:
仔牛肉のカツ。
マッシュルームのポルチーニ茸風味リゾット、ブロッコリーのオーブン焼きと一緒に。

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仔牛肉は1切れが80グラム程度。
揚げ焼きなので、火の通りはまばらですが、これで良し(笑)

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ブロッコリー、カリフラワー、紫カリフラワーは軽く茹でて、
容器にまずパルメザンチーズを振り、その上にブロッコリーなどを乗せ、
最後にトリュフ入りラクレットチーズを乗せてオーブンへ。

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好きなだけ取って頂きます!

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リゾットを炊くブイヨンの半分はライスミルクにしました。
炊き上がったら蒸らして、生クリームを少しかけてザックリ混ぜて頂きます。
仔牛肉にはレモン果汁をかけて頂きました。

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今日もまた時間に追われて作った適当ごはんでしたが、美味しかった!
・・・と自画自賛(笑)
ところで、Fasnacht(ファスナハト/謝肉祭の意)期間が始まりました。
お祭自体には歴史もあり、私はもちろん敬意を持って受け入れています。
何がしんどいかと言うと、参加者たちが傍若無人に振る舞うこと。
「俺たちが祭を盛り上げてやってんだ。感謝しろ!」という雰囲気がちょっと
・・・
言葉を選ばずに言うなら(笑)
元々はカトリックのお祭ですが、今はどうも「騒ぐ機会」になっているようです。
今日はパートナーと食前酒を飲みにいつものワインバーに行ったところ、
Guggenmusik(グッゲンムジーク)というカーニバルに付き物のバンド一団が。
それも少し離れた村の。
今日は雪が降っていたので、ドアが開くと都度本当に寒い。
もちろんすぐに閉めてくれたら問題はないのですが、彼らは全くドアを閉めてくれない。
思い余って、私は立ち上がりドアを閉めに行きました。
それが数回。
開けっ放しのドアの前で他の人と話していた1人の男性の前でドアを閉めたら、
「今、出るんだけど??」と私に食ってかかってきたので、
「もちろん出てくださって良いけど、とにかくドアを閉めて」と言ったら、
他のお客様に感謝されました(笑)
ドアを開けっ放しで他のメンバーと話したり、仲間が続くだろうと開けっ放しにしたり、
とにかく他人に対する敬意がゼロ。
そういう時に、私は本当に悲しくなるのです。
「ごめんなさい!」と言ってくれたら、笑顔で送り出すのに。
村の子たちなら、私だけでなく他の大人も彼らのことを知っていることもあって、
彼らは素直に謝って、行いを正してくれるのですが・・・。
私の見た目がもっとおばあちゃまなら、
「年寄りに敬意を払いなさい!寒いのよ!」とでも強く言えたかしら(笑)
いずれにしても、あまり楽しくない時期がやってまいりました。
今日は、良い人キャンペーンを終了したのを、パートナーのみならず、
ワインバーの常連さんたちにもお見せした次第(笑)
良いんです、これで!!
夕食はパートナーにも好評で、美味しくて何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日もまたまた厚い雲に覆われた
スイス我が村地方。
私は昨日の疲れを少々引きずり早めに就寝したものの、今朝6時頃に目覚め、
でも寝付けないので起き出し、8時頃にまた二度寝を決め込み、気付いたら9時半!
という一日の始まり(笑)
でも、良いんです、今日は!
そんなわけで朝食も遅く、昼食は15時過ぎだったので、
残り物利用の少しだけ軽めの夕食です。

メイン:
鶏ムネ肉のクリームシチュー風。
先週金曜日のポルチーニ茸のリゾットの残りと一緒に。

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カレーのように、クリームシチュー風とリゾットを一緒に、スプーンで頂きます!
鶏ムネ肉は、昨日チキン南蛮用に日本酒と塩で下味を付けておいた残り。
昨日は1kgほどマリネして半量を調理し、今日は残りのさらに半量を調理。
よって、まだ250グラムくらい残っております、マリネした鶏ムネ肉(笑)
クリームシチュー風には他に人参、ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルーム、
ズッキーニを入れ、ライスミルクで調味。

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残り物活用だけれど、美味しかった!
まだまだ「作った物」の残り物、「用意した材料」の残り物があるので、
数日はこのままリメイクも含めて残り物整理に精進いたします(笑)
ところで、昨日の疲れを癒すべく、今日は家に籠りたい一日でしたが、
食材の買い出しに出掛けました。
30日も大晦日も、スーパーマーケットはものすごく混むことが分かっていたので、
今日、出来るだけの買い物はしました。
レジの女性は顔見知りですが、彼女の落ち着いた対応にホッとしました。
大晦日の夕食用の食材、お正月用のお花は、また明日買いに行きたいと思います。
東京で仕事をしていた日々は30日が仕事納めで、31日に両親宅に行っていたので、
それまでになんとか大掃除を済ませた記憶があります。
それが今は・・・(笑)
スイスでは迎春を重視しないこと、外気温が低いこともあって(
おそらく)
春の大掃除が常なので、なんとなくそんな風に流されております。
とは言え、昨日お客様があったので、少々掃除もしましたし、
何より日常掃除をしているので、「今年は良いっか」と高を括ってしまう始末(笑)
明日は整えたい場所の掃除は済ませる所存でございます!
何はともあれ、今日の残り物整理のごはんも美味しくて何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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本日のおまけ。

度々書いているのですが、カトリックの国や地方では1月6日までがクリスマス。
だから公的な機関(役所)が設置したクリスマスツリーはまだ輝きを放っています。
お写真は船着き場のクリスマスツリー。
これも我が村役場の担当部署の方が設置されました。
一色のライトが美しいです。

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今日のごはん。

今日もまた厚い雲海の下にあった
スイス我が村地方。
午後、パートナーは太陽を見に、昨日とほぼ同じ場所へ。
私はなぜか気分が悪くなるくらい眠かったので、30分ほどお昼寝を(笑)
夕方、ホテルのバーに食前酒を飲みに行って、嬉しい再会を果たしました!
夕食は私の希望で脂質少なめです(笑)

前菜:
豆腐とツナのナゲット。
スモークサーモンとアボカドのクリームチーズ和え。
クリームチーズの他に、サワークリームも少し入れました。

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ナゲットは木綿豆腐にたくさんの玉ねぎを入れ、味付けはヴェゲタ。
これは一発で味が決まるお助けアイテムです(笑)
好みでケチャップ、スリラチャ、マスタードなどを付けて頂きます。

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メイン:
ポルチーニ茸のリゾット。
たっぷりのマッシュルームと玉ねぎを入れました。

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ブイヨンには乾燥ポルチーニ茸の戻し汁も。
昨日の
大根の煮物ポルチーニクリーム添えの煮汁の残りも入れました。
無駄ナシ(笑)
ブロッコリーはリゾットを蒸らす時間にライスの上に乗せてスチーム!?

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今日のリゾットはパートナーに大好評でした。
普段は「睡眠命!」の私ですが、日本から帰って来てから眠れない日が・・・

これって、いまだに時差ボケ!?
あれかしら・・・年齢的に回復しづらいのかしら!?(笑)
いずれにせよ、眠い時は出来る範囲で眠ろうと思った午後でした。
さて、今日の「嬉しい再会」は最高でした!
6月19日にバーで働くバーテンダーの男性が、バイクでのゴビ砂漠の横断の旅に出る前、
日本に行くなら1杯ビールを・・・と1,000円札をお餞別代りに渡したのです。
7月1日からアジアへ向けて出発して、11月半ばにはバイクを中国からスイスへ送り、
空路日本へ行き、ひと月ほど滞在したとのこと。
途中で「今日、頂いたお金で食前酒を頂くよ!」と大阪城での写真を送ってくれました。
何と律儀な・・・と思っていたのです。
今日はそんな彼にバーで再会!
旅を通しての経験についての話も本当に楽しくて、
何より日本をとても気に入ってくれたこと、
日本のメーカーのバイクでの旅が成功裡に終わったことが嬉しくて。
そんな彼が「Mikiにお土産がある」と言って、梅干しとどら焼きをくれました。
今まで、色々な方に日本の魅力を伝えたり、オススメをお教えしたりしたけれど、
お土産を頂いたのは初めて!!
スイスに帰国して4日ほどで、またバーテンダーとして働き始めたそうです。
「旅でたくさんお金を遣っちゃったから働かないと!」とウインクして一言(笑)
パートナーは彼の旅について地元新聞に記事をいくつか書きましたし、
彼もすごく喜んでいました。
そういう経緯もあって、わざわざお土産を買ってくれたのかもしれませんが、
心遣いが本当に嬉しくて、泣けてきます(笑)
梅干しはもう15年くらい食べていないのですが、久しぶりに料理に使おうと思えました。
またバーに行って彼の旅の話を聞く楽しみができました。
自分ではなかなか冒険はできませんが、若い世代の冒険を応援したい、
そんな気持ちになって、ちょっと若返った気分!?(笑)
何はともあれ、今日の夕食も美味しくて何よりでした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

しばらくブログをお休みしておりましたが、日常に戻って参りました。
皆様、またどうぞよろしくお願いいたします。

今日はずっとグレー一色の空だったスイス我が村地方。
疲れた身体を引きずって色々とこなして、お買い物に行き、冷蔵庫を満たしました(笑)
溜まった疲れが全く抜けていないこともあって、いつもの適当ごはんで日常再開です!

メイン:サーモンのムニエル。
人参のリゾット、ほうれん草のソテーと一緒に頂きます。

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サーモンには塩、胡椒のみ。
ほうれん草は冷凍キューブを解凍して、サーモンと一緒にソテー(笑)

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サーモンには適当な自作のタルタルソースもどきを付けて頂きます。
ソースの中身は酢漬けのベビーコーンのみ(笑)

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もうこれが精一杯!
とは言え、美味しく頂けて良い夕食でした。
さて、私、日本に一時帰国しておりました。
やることが山積みで、毎日毎日働いて、クタクタでボロボロでした(笑)
スイスに帰国してからも色々な方に「休暇はどうだった?」と訊いていただいていますが、
「休暇じゃなかった!」というのが本音(笑)
とは言え、
父との時間も有意義だったし、母の三回忌も無事に済み、
友人たちとも会って楽しい時間を過ごせたし、懸念事項もいくつかは片付いたし、
今のところは「これで良かった」と思っています。
食べたい物リストも7割くらいは消化できたし、買い物リストもほぼほぼ完遂。
父の「食べたい物リスト」も1つを除いては全部作ることができましたし、
日本の食材で毎日食事を用意するのは単純に楽しい時間でした。
食事のことで気付いたのは、「薄切り肉」はお献立の幅を広げるということ!
スイスでも薄切りの豚バラ肉なんかが普及して欲しい・・・(笑)
時差ボケの身体を引きずり、今日は本当に色々な用事をこなしました。
誰しも年を重ねますが、私も例外ではないと思い知る時間でした(笑)
重いスーツケース(23kg!)を持ち歩いたせいで、腕が筋肉痛。
空港に送ったとは言えもう1つの大きなバッグも23kgと、
あれこれ買い込むのも体力があるうちだと思いました。
とは言え、時差ボケを除けば元気です(笑)
そんなわけで、また家での食事作りを再開しますので、どうぞよろしくお願いいたします。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

昨日は急遽ちょっと贅沢な外食だったので、ブログはお休みしました。

今日も一日晴天だったスイス我が村地方。
珍しく朝からずっと予定とやることが山積みの一日でした。
夕方にはピアノレッスンがあったので、その前に簡単に頂ける夕食にしました。

メイン:
ハッシュドビーフ。
実はライスの代わりに一昨日のリゾットの残りを・・・(笑)
箸休めは、ツナ缶(水煮)、人参、きゅうりのピリ辛サラダ。

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ピリ辛サラダには、帰国時に必ず買う「一蘭」のとんこつラーメン付属の、
美味しい、でも使い切れない「秘伝の赤い粉」を使いました。
ツナ缶は水煮なので若干ヘルシーかと・・・100%気休めです(笑)
ハッシュドビーフには少しだけ残っていたズッキーニも入れてしまいました(笑)
たっぷりの牛ひき肉、玉ねぎとマッシュルームも結構多めに入れました。
冷蔵庫にあったリゾットはフライパンで、おこげを作るようにして温めました。
リゾット自体に味があるので、今日のハッシュドビーフは少し薄味に・・・。
と言っても、多めに赤ワインを入れただけです(笑)

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ルゥは日本に一時帰国の際に必ず買う「熟成デミグラスソースのハッシュドビーフ」。
失礼ながら、他のルゥには好みの味に近づける為に色々追加しますが、
これはそのままで美味しいと思っています(ワタクシ調べでございます/笑)
ただ、材料を煮る際の水の2割くらいは赤ワインにしていますが・・・。
好みの味のルゥがあれば、断然買いますよね!?(笑)
ところで、昨日は急遽ちょっと良いレストランでの食事となりました。
オーナーシェフは元々の知り合い。
ワインバーの元オーナーさんのパートナーさんもシェフを務めていらっしゃいます。
火曜日にワインバーで彼に会った時、私の好みを覚えてくださっていて、
「Miki、明日からフォアグラ出すよ?トリュフもあるよ?」と!!
1年に一度くらい大好きな物を頂いても良いか・・・と、
このところ外食が続いていた私たちですが、急遽翌日の予約をお願いしました。
そんなわけでの昨日の外食。
キッチンからのおつまみを頂いた後、前菜にパテ。
2種類のチャツネ(アプリコットとプルーンプラム)、
ブリオッシュと一緒に頂くフォアグラのパテ・・・。
シェフ自らご説明くださいましたが、普段ならアルマニャックなどを使うところを、
日本酒を使ってみたとのこと!
なんて幸せな味・・・!

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お腹もかなり満足だったので、メインは1人前を2人で分けてサーブしてくださいました。
トリュフ入りのラビオリ、トリュフ添え!
香りを楽しんで、それだけでうっとり(笑)

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前菜のフォアグラにも合わせて、パワーのある赤ワインを選びました。
過去に何度も飲んだことのあるJuan Gil(フアン・ヒル)。
(画像はお借りしました)
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年に何度かは行くレストランですが、
前回よりワインリストのワインが少々高価になっていたような・・・!?
そのレストランは徒歩30分くらいの距離。
スイスでは限度を超えなければアルコールを摂取しても車を運転できますが、
バスで行くことにしました。
お陰様で2人とも色々と気にすることなく食事もワインも楽しめました。
10月末から11月半ばまでは、パートナーと私にとって結構イベント続きなので、
美味しい物を外で頂く良い季節です(笑)
またあれこれ引き締めてまいります。
今日の適当ごはんも美味しく頂けて満足でした!

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今日のごはん。

今日は一日晴天だったスイス我が村地方。
春夏秋に使っている薄めの羽根布団を天日干しにしました。
あまりの日差しがもったいなくて・・・(笑)
これで片付けられます。
夕食は昨日予定していた物です(笑)

メイン:
サーモンのムニエル。
ブルグル入りリゾットにはベーコン、玉ねぎ、白菜、ブロッコリーを入れました。
付け合わせはいんげんとマッシュルームのソテー。

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いんげんは茹でずにそのままじっくりソテー。
きちんと火は通していますが、歯ごたえのある美味しいソテーです!

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サーモンのムニエルには即席タルタルソースもどきを。
ヤングコーンの酢漬けのみじん切り、漬け汁、マヨネーズ、オニオンパウダー、
乾燥パセリを混ぜただけ(笑)
酸味が美味しく、サーモンにピッタリ!
リゾットに入れる水の量の3分の1程度はライスミルクにしました。

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今日はいつものワインバーへ食前酒を頂きに出掛けました。
元オーナーさんのパートナーさんが犬連れでいらしていて、
犬に遊んでもらって癒されました(笑)
お写真はまだ生後3か月頃のもの。
もう4年も前のことです!ビックリ!

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今日は待っていた荷物がやっと届きました。
それはスーパーマーケットのポイントで交換を依頼したT-falの中華鍋。
こちらではWokpfanne(ヴォクプファンネ)と言います。
数週間前に届いた時には、きちんと梱包されておらず、
外箱は破れ、直に入れられた中華鍋の縁には無数のひどい傷。
写真は箱を開ける前に、破れた部分から出ていた中華鍋を撮ったもの。
こういう傷が全周に(苦笑)

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いくらポイントで頂いたとは言え、こちらは新品を期待しているわけなので、
一体どういうことでしょうか?とご連絡したら、
傷ついた方は返品不要で、新しい物を送るとの返事。
使うには支障がないので、きっとポイントを返却ということになると思っていました。
そんなわけで、ただ今、我が家には新品の中華鍋が2個ございます(笑)
こういうことを経験すると、日本での商品のパッキングや輸送は快適だと痛感します。
スイスでのパッキングは簡素で良いと思う時もありますが、
残念ながら商品が傷ついていたり壊れていることも多々ありますから・・・。
いつぞやは買った組み立て式の家具がなかなか来なくて連絡したら、
既に送ったということで、次に配送業者に連絡したら、まさかの返事でした。
「壊れてたんで、こちらで捨てときました」って!!!
電話で話したパートナーによると「壊れた物を捨ててあげたんだから感謝して」
という口ぶりだったそう・・・。
問題があったら、その都度、労力と時間を使って販売先にコンタクトを取って、
返事を待ち(しかもなかなか来ない!)、対応が悪ければまたコンタクト・・・
スイスに住んで、もう15年以上経ちますが、いまだなかなか慣れません。
まあ何はともあれ、食事が美味しくて何より、という一日です(笑)

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