LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。 スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。 毎日こんな景色を眺めて暮らしております。 過去記事から旅行記をピックアップして、新たに「旅行記」としてアップしていく予定です。

タグ:ラムソン

今日のごはん。

今日は朝から曇りがちで午後は小雨のスイス我が村地方。
珍しく午前中に理学療法士のマッサージの予定を入れていたので、
お喋りと共に癒されて(ちょっと痛かったです/笑)、スーパーマーケットへ買い物に。
明日はお客様なので、足りない物を買いに出掛けて現地で野菜たっぷりランチを。
夕食は冷凍庫の整理です(笑)

メイン:
お肉屋さんの春のソーセージ。
アスパラガス=ブロッコリー、人参、じゃがいものガレット風と一緒に頂きます。

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どうして「春」のソーセージかというと、春しか採れないラムソン入りだから!
ニラのような味と香りの山菜で、大好きな味です。

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じゃがいものガレット風には、昨日の人参のガレット風の残りを入れました(笑)

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好きなだけ取って頂きます。

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このお肉屋さんのソーセージ、時々買い求めますが、本当に美味しい!
もう遅いですが、明日のお客様にもこのソーセージのソテーで良かったかも・・・(笑)

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もう25年は続いているらしい第一火曜日の集まり。
10名の男性のグループで、毎月持ち回りで1人がホストになり9名を招待。
今回は我が家がお当番なので、前日から準備できるメインは午後にほぼ準備完了。
明日は細々したものを用意して、年に1度のお当番の任務完了となるわけです(笑)
本来ならグループのメンバーが料理するのが常ですが、お手伝いを始めて15年!
いつの間にか私がメインで働くことになり、今日は少々モメマシタ(笑)
私を気持ち良く働かせたかったら、数日前から私を労わっておくれ!
気分良くさせておくれ!機嫌を取っておくれ!と思うのは厚かましいですか?!(笑)
いや、厚かましいなんてことは、絶対にないのです!
その旨、きっちり通達させていただきました。
お互いの母国語が違うゆえ、誤解を生まない為に物事はハッキリ言うに限ります(笑)
明日は朝からちょっと働く日になりそうです。
今日の夕食は簡単でしたが、とても好評でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は朝からまたまたフェーン現象のスイス我が村地方。
強風なので、バルコニーに置いている椅子の行方を目で追う時間を過ごしました(笑)
午後、月に一度のご褒美の理学療法士のマッサージに行ってきました。
今日は施術の後、お互いに「今日はよく喋ったねー!」と言うほどお喋りも楽しみ、
長年の肩こりも彼女の手によって和らぎ、本当に文字通りのご褒美でした。
帰宅して近所のスーパーマーケットに行き、
月曜日の夕方にありがちの(火曜日から毎週のお買い得週間が始まるので)、
50%オフの食材を買って夕食にしました。

タラのラムソンハム巻き。
添えたのは、バスマティライスを使ったトマト炊き込みごはん風(笑)

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タラはハムで巻き蒸し焼きにして、
クリームソース(生クリーム+サワークリーム)添えにしました。
チャイブとイタリアンパセリはバルコニー菜園から!

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リゾットにするつもりが、リゾット米を切らしていたのでバスマティライスで(笑)
玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、ズッキーニ、グリーンアスパラガス、
ミニトマトを入れ、味付けはブイヨン、ケチャップ、スリラチャなどなど、適当に(笑)

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ラムソンは春先にだけ買える、ニラのような味と香りの野菜。
Bärlauch(ベアラウホ)というのがラムソンです。
その風味のあるハムがセール品ゆえお安くなり、さらに消費期限ゆえ半額に!
ちなみにスイスでは、日付の表示は「日・月・年」の順です。
日本では年・月・日ですし、アメリカでは月・日・年の順だったような・・・。
ところ変われば、と言う最たる例でしょうか(笑)

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タラも消費期限ゆえ半額だったので、迷わず購入して今日のお献立を決めました(笑)
こういうお献立の立て方も面白くて楽しくて大好きです。
一度、「お買い得」縛りでお献立を考えるのも楽しそう!
いつだったか友人女性と話した時に、残り物のリメイク法を知りたいと聞き、
そういうものかとビックリしました。
例えば我が家ではポトフ→クリーム仕立てに→トマトを入れる→カレー、
のようなリメイク活用は普通ですが、スイスでは普通ではないようです(笑)
友人が「残った物を持ち寄って何ができるか、Mikiに教えて欲しい!」
と言っていましたが、あれは本心だったのか!?と今さら思い出して思い知る次第(笑)
誰しも食材や時間は無駄にしたくないですもの!
今日はなんと26度と、4月初めにしては暖かすぎるくらいの気温だったので、
ゲストルームの窓を開けて、
小さなバルコニーでお香を炊きながらこの記事を書いています。
蚊が入って来るのでそろそろ閉めて、この記事もそろそろ〆ようかと思います。
・・・ダジャレみたい(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日も朝から良いお天気のスイス我が村地方。
・・・でも、寒い!
日差しの暖かさにだまされて窓を開けたら、数十分後には手が冷たくなりました(笑)
でも、雨の後の暖かい日差しは有難いですね。
散歩に出掛けて、そのままホテルのバーに食前酒を飲みに行きました。
帰宅が遅めだったので、30分で夕食の支度です(笑)

メイン:
タラのベーコン巻きラムソンクリーム添え。
ペンネ+人参、ワイン蒸しにしたキャベツ、マッシュルーム、エリンギを添えました。

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私の扱いが雑なせいか(!?)、タラは身が崩れやすいので、
ベーコンを巻いて崩壊を回避(笑)
青梗菜は昨日の残りを活用。
たっぷりのキャベツ、マッシュルーム、エリンギはワイン蒸しの要領で調理。
今さらですが、キャベツが大好きなことを再認識しました(笑)

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タラをベーコン巻きにすることを最初に決めました。
次にパスタを添える、パスタには彩りの為に少し残っていた人参を入れる、
ソースの味を決め、全てに合いそうで冷蔵庫の整理にもなる野菜の付け合わせを考え・・・。
料理担当は結構頭を使う役割です(笑)
こういう作業を続けている限りは頭の良い体操になりそうです。

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今日行ったホテルで、先日オクトーバーフェストが開催されました。
誤解を恐れずに言えば、スイス人はドイツ、ドイツ人に対して、
あまりポジティブな印象を持っているとは言えないのですが、
イベントは別のようです(笑)
パートナーがある仕事で写真を撮りに行き、
パートナーの機転というか、裁量で新聞に写真が掲載されたところ・・・。
今日はホテルのオーナー(パートナーの高校の同級生!)がわざわざ私たちの席に来て、
握手を求め、お礼を言っていました。
ビックリ!
世間一般のことには全く興味がないようなとても変わった人なので(笑)
何はともあれ、「ありがとう」という言葉はとても素敵な響きを持って、
素敵な影響を及ぼしてくれることを知りました。
私自身は色々な方や人に感謝して生きて行くことを両親から学び、
パートナーも少なからずそう学んできましたが、
残念ながら巷にはそうではない方もいらっしゃるのですよね(苦笑)
だからホテルのオーナーがお礼を言ったことに驚きました。
感謝すべき時には感謝の言葉を述べるべき。
それがいかに人間関係の潤滑剤になるか、もっとみんなが知るべきなのでは・・・
などと思った夕べです(笑)
今日はあれこれあって、ポジティブな自分がお留守状態ですが、
手前味噌ながら夕食も美味しく調理できて、美味しく頂けて満足です(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日も良いお天気のスイス我が村地方。
日中は日差しが強いものの、朝夕はバルコニーで過ごす時間も快適です。
ここ数日、食前酒を飲みに行きたかったので、今日は近所のワインバーへ。
会いたかった人に偶然会えたことで、「今日はツイていない!」という日を、
良い日に変えてくれました(笑)

メイン:
タラのベーコン巻き・ラムソンクリームソース添え。
ソースにはブラウンマッシュルームとエリンギのソテーを入れました。
ほうれん草入りのタリアッテレ+人参と一緒に。

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自分のせいですが、タラは身を崩しやすいので、ベーコンで補強。
でも崩れましたけれど・・・(笑)
ソースに使ったラムソンはニラのような味と香りで、春の野菜。
それをペーストにしたものを、春にワインバーのオーナーさんのご主人に頂きました。
元シェフの彼のアドバイス通り、アルミホイルで覆って冷蔵庫で保管していたら、
今でも鮮やかな緑のまま!

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ソースを多めにしてパスタにも絡めて頂きます。
手前味噌ですが、美味しかったです!
イタリアンパセリはバルコニー菜園から。

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近所のワインバーにいると、オーナーさんのお兄様夫妻+犬が来訪。
この犬が可愛くて、私はしょっちゅう触らせてもらっています(笑)
グレーター・スイス・マウンテンドッグという大きい犬種ですが、大人しくて、
私たちは仲良し・・・と私は勝手にそう思っています(笑)
中耳炎のような症状があったらしく、身体が少し熱くて、
私が話しかけるとちょっと涙目で私を見上げるのが痛々しくて・・・。
こっそりと日本語で「おうちに帰りたいよね」と言ったら、前足で私の腕にタップ。
気温はそれほど高くないのに、身体が熱いのか、建物の壁に身体をピッタリ付けて、
私から見ると身体を冷やしているように思えました。
かと言って、飼い主に「家に帰りたいみたい」なんて言えないですし・・・。
ところで、冒頭に書いた「会いたかった人」はパートナーの知り合いの奥様で、
ワインバーで知り合いになった女性。
2日ほど前に「彼女にも長く会ってないよね。元気かな?」と話していたところでした。
私と同年代ですが、最近別居されて大変な時期を過ごしているようです。
ピアノの先生とは森で知り合ったそうで、思いがけず共通の知り合いに(笑)
人生には出会いもあれば別れ(離婚)もありますが、私の年代になると、
スイスではどうも女性の方が後のダメージが大きいように思います。
あれこれ考えた食前酒の席でした。
適当ごはんはパートナーに好評で、美味しく頂けて満足です!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日は朝から晴れと雨を繰り返しているスイス我が村地方。
おかげで気温は少し低めで過ごしやすい日です。
久しぶりに少し車を運転したので疲れました。
慣れないことをすると緊張します、特に運転は(笑)

メイン:
豚フィレ肉のソテー・ラムソンクリームソース添え。
じゃがいものガレット、ルッコラ、人参、ブロッコリーの茎を添えました

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豚フィレ肉は全部で250グラムほど。
塊のまま表面に火を入れてから切ってもう一度ソテーしました。
時間がなかったので苦肉の策(笑)
山盛りのルッコラの9割くらいは私のお腹に納まりました!

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じゃがいものガレットは先日作って美味しかったのを思い出したので。
今日はチーズ無しです。
4つに切り分けて適当に盛り付けました。
ブロッコリーは茎が長かったので、その部分だけを調理しました(笑)

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好きなだけ取って頂きます!

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今日のルッコラは苦かった・・・!
でも、この苦さがクセになるんですよね。大好きな野菜のうちの1つです。
豚フィレ肉のソースにはラムソンのペーストを使ったのですが、
3月頃に頂いたワインバーのオーナーさんのご主人(元料理人)の手作り!
瓶ごとアルミホイルに包んで冷蔵しているので、綺麗な緑のままです。
ソースは一度煮立ててしまったので、美しい緑は飛んでしまいました(笑)

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250グラムを2人で分けてちょうどなのは、パートナーが少食だから。
以前、日本のレストランでレディースランチを頼みたいと言ったほど。
なぜなら量が少ないから(笑)
食べる時とそうでない時の差が激しいのですが、
「男性だからってレディースランチを頼めないのは差別だ!」と申しておりました(笑)
ところで、今日は我が家の車が新しくなってから、初めての運転でした。
前の車とほぼ同じなのですが、ハイテク度合いの進化が半端ない・・・という印象です。
「私、右に寄りすぎ?」と訊いたら、助手席のパートナーが「アシストがあるから平気」。
運転席と後部座席の距離を見た彼が一言「もっと後ろに下がって良いんだよ?」
そんなことしたらアクセルに足が届かないのですよ!!(笑)
寸劇を挟みつつ、少々緊張した時間でした。
ちなみにパートナーが運転する時は、運転席と後部座席の間に、すき間はほぼ無し。
こういう時、真顔で言われるとちょっと腹立たしいです(笑)
気にしているんですよ、脚の長さ。
先日、7~8分丈かと思って試着したパンツが、私が履いたら9分丈でしたし(笑)
何はともあれ、事故も傷もなく(ここ非常に大事です!)練習できたし、
夕食が美味しくて、めでたしめでたしです(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日は少々曇りがちの朝を迎えたスイス我が村地方。
それだけで気温が3度は違う気がします(笑)
久しぶりにちゃんとピアノの練習もして、あれこれ用事を済ませた日でした。
夕食はまたまた簡単&適当です(笑)

メイン:
レモンソールのソテー、ラムソンクリームソース添え。
タリアテッレ2種と人参、ほうれん草のソテーと一緒に頂きます。

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レモンソールは日本のナメタガレイに近いそうです(→マルハニチロさんのHPへ)。
身が崩れやすいので、ベーコンを挟んでクルクルと巻いてソテーしています。
小麦粉をまぶしてソテーしましたが、それでも少々崩れてしまいました。
全く見えませんが、ソテーしたほうれん草の上に乗せてサーブしました(笑)

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ラムソンはニラのような野菜で、スイスでは春先にしか採れません。
4月にワインバーのオーナーさんのご主人(元料理人)から頂いたペーストを、
6月の今まで有難く頂いています。
アルミホイルでガラス容器を包んで冷蔵庫に入れておくと変色しないそうなので、
我が家のラムソンペーストは今も美しい緑のままです!

2023_06_27_3

昨日も魚でしたが、今日も魚。
最近、自分の身体のクセを観察(?)すると、魚の方が合うような気がしています。
年齢のせい(!?)かもしれませんが、暑さのせいという自分の解析が有力です(笑)
つい冷たい飲み物や、温かくないランチ(冷たいおそばやサラダなど)を摂りがちですが、
でも、こういう時こそ胃腸を労わるのが大切なんですよね。
やることはたくさんありますが、暑さに負けず、でも抗わず、
少しずつTo doリストを片付けていこうと思います(笑)
今日の夕食はパートナーに大好評でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

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今日のごはん。

今日も朝から良いお天気のスイス我が村地方。
丈が長めのシャツとレギンスで郵便局まで歩いたのですが、
とにかく日差しが暑くて、少し歩いただけでも汗ばむほど!
レギンスがヒートテックだったことに気付いたのは部屋着に着替えた時でした・・・(笑)

メイン:
豚肩ロース肉のソテー、中華風ラムソンクリームソースで。
青梗菜、もやし、ポロねぎを入れたスパゲッティと一緒に頂きます。

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ソテーした後のフライパンに、生クリーム、
頂き物の自家製ラムソン(ニラのような味と香りの春野菜)ペースト、
創味シャンタンで味付けしただけのソースですが、これが美味しい!
恒例の自画自賛です(笑)

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青梗菜、もやし、ポロねぎを別で炒めて、塩・胡椒しておき、
茹でたスパゲッティと混ぜ、これも少々の創味シャンタンを入れて薄めに味付け。
青梗菜は1株丸ごと入れましたが、なんでしょう、この罪悪感の無さ(笑)

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今日は村でイベントがあり、あるバンドが演奏。
気温が高くて晴れているおかげで人出もありますし、やっと夏の始まりという感じです。
イベントの場所が近いこともあって、夕食の間も歌声が聞こえていました。
聴き入るほどのレベルだったらBGMとして言うことはありませんが・・・(笑)
プロとして人前に立つならそれなりのレベルを期待してしまうのは人の常です。
だから、私は何かを依頼されて作ったりしても、代金を頂くのは躊躇してしまうんです。
プロではないので・・・。
そんな私ですが、頼まれていたレース編みの手袋がやっと完成して、
なんだか打ち上げをしたい気分(笑)
試し編みも入れて、5双編みましたが、少々疲れました。
3月半ばに自分の不注意で左の親指を怪我して以来、
傷口のせいで汚してはいけないこと、痛みが結構続いたことで、
なんと3か月近く、レース編みをすることができませんでした。
それがやっと片付いた(と言うと語弊がありますが/笑)ので、ちょっとした開放感(笑)
日常の中に、時々締め切りがあるというのは意外に(笑?)幸せなことですね。
今日の夕食も好評で何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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