LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。 スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。 毎日こんな景色を眺めて暮らしております。 過去記事から旅行記をピックアップして、新たに「旅行記」としてアップしていく予定です。

タグ:フィッシュ・フォンデュ

今日のごはん。

今日も雲の下のスイス我が村地方。
日本での大晦日のように、お正月料理の用意などはしないので、平穏な大晦日(笑)
午後、お花屋さんに行って少し日本のお正月っぽいお花を買ったり、
足りない物を買いにスーパーマーケットに行ったり。
夕食はここ数年の恒例です。

フィッシュ・フォンデュ。
サーモン、タラ、エビ、帆立貝柱を用意しました。
箸休めはミニトマト、ヤングコーンの酢漬け、ポテトチップス。

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ソースと共に区切りのあるお皿に取り分けて・・・。

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フィッシュ・フォンデュ専用の小さな網に入れて調理します。
今日は中華あじ、コリアンダー、玉ねぎなどを入れてブイヨンを作りました。

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ソースは、マヨネーズとサワークリームをベースにしました。
左奥からごまドレッシング(スイスで買えるキッコーマンの物)、
わさびソース、タルタルソース。

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自作のぽん酢しょうゆ、ガーリックパウダー、スリラチャを足したもの、
私は主にぽん酢しょうゆに大根おろしをたっぷり入れて頂きました。

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近所のホテルのバーに食前酒を飲みに行ったら、ワインバーの常連さんとバッタリ。
ご一緒させていただいていると、なんと私の苦手な女性が・・・!
彼女は、パートナーの同級生の奥さんで、今までもうそれは色々なことが・・・(笑)
今年最後の日に会ってしまうなんて。
キーキー文句を言っていた昔と違って、今は穏やかになったのは嬉しい事ですが、
精神的な問題を抱えているそう。
今日はホテルで大晦日の特別ディナーがあったのですが、
なんと彼女、全身が赤のスパンコール刺繡のロングドレスを着ていました。
超、超、超・・・場違い(失笑)
上品さの欠片もなくて、悲しい気分になったほどです。
冷たいようですが、私の人生には不要な関係かなーと、年の瀬に思った次第です。
何はともあれ、夕食は美味しく頂けて満足、満足。
スイスでは大晦日の年越しが特別なので、年明けの花火を待って、
シャンパンで乾杯したいと思います。

今年も、毎日の食事の記録、そして愚痴という地味なブログに寄ってくださり、
読んでくださって、本当に感謝しております。
ありがとうございました。
2024年は世界的にも、私個人的にも、
「良い年だった!」と手放しで言えない部分もたくさんあった気がします。

だからこそ、皆様にとって2025年が本当に素晴らしい1年でありますよう。
お祈りしています。

また来年もどうぞよろしくお願いいたします。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は午後から荒れ模様のスイス我が村地方。
予定していた用事を全て済ませることができて、ホッとしています。
夕方にはワインバーへ食前酒を飲みに行きました。
今年最後の夕食も適当です(笑)

フィッシュ・フォンデュ。

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サーモン、エビ、タラ、マグロを用意。
他に茹でたブロッコリーとカリフラワー、箸休めのポテトチップス、
ミニトマト、ヤングコーンの酢漬け、自作のきゅうりのピクルス。

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ソースは、マヨネーズ+サワークリームベースで、左からコチュジャン、
わさび、スリラチャ。

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真ん中は胡麻ドレッシングで、左側はガーリック、右側はカクテルソース。

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残念ながら色を見て分かるようにマグロが美味しくなかったので、
食後の片づけと並行して、生姜と煮てごはんのお供にしました(笑)
そういうこともありますね。

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今年最後の夕食は、お家で。
どうやってフィッシュ・フォンデュを食べるかなど、全く写真を撮っていないことに、
食後、気付きました(笑)
もしご興味があれば、前年の大晦日のブログをご覧いただけると幸いです。
レストランやワインバーでの食事でも良かったのですが、
今は騒がしい場所にいたくないというのが本音なので、家でゆっくりが最高でした。

今年も、毎日の食事の記録、そしてたまに愚痴という地味なブログに寄ってくださり、
読んでくださって、本当に感謝しております。
ありがとうございました。

皆様にとって2024年が素晴らしい1年でありますように。

また来年もどうぞよろしくお願いいたします。


今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日は大晦日とは思えないほど暖かいスイス我が村地方。
パートナーは例年通り、あるスポーツイベントの取材に。
私はあれこれ家事や大掃除を済ませて、一段落したところで今年最後の食前酒を飲みに。
帰宅して夕食を頂き、年越しを待つ間にこのブログ記事を書いています(笑)

フィッシュ・フォンデュ。
用意した魚介は、サーモン、マグロ、帆立貝柱、エビ。

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本来ならハーブ類を入れた白ワインベースのブイヨンで調理しますが、
今日は和風に昆布と日本酒ベースのおだしで頂きます。

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自分のお皿に魚介、ソースを取り分けます。
網のようなものに魚を入れて調理。

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ソースは左からごまドレッシング、にんにく入りソース、わさびソース。

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そして、大根おろし(後でぽん酢しょうゆを加えます。これは自分用!)、
コチュジャン入りソース、カクテルソース。

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こんな風に調理して・・・。

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ブイヨンから引き揚げてソースを付けて頂きます。
お皿の上のミニトマトとチップスは口直し用(笑)

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本来なら、茹でたじゃがいもを合間に頂くのですが、我が家では省略。
その代わりに、ブロッコリーとマッシュルームを添えました。
私は主に大根おろし+ぽん酢しょうゆでサッパリと頂き、満足の夕食でした。
今年も、毎日の食事を記録するだけの地味なブログに寄ってくださり、
読んでくださって、本当に感謝しております。
ありがとうございました。

皆様にとって2023年が素晴らしい1年でありますように。

また来年もどうぞよろしくお願いいたします。


今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

今日もスイス我が村地方は良いお天気!
聖金曜日の今日は祝日で、義母を招いての夕食。
この日はカトリックではお肉以外の物を食べるそうなので、
メニューは前から魚と決まっていました(笑)

アペロ:
じゃがいものスープ、スモークサーモン。
ソファに座って簡単に食べられるように、スープはコーヒーカップでサーブ(笑)
お写真はサーブする前にキッチンで。

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メイン:
フィッシュ・フォンデュ。
用意した魚介類は、タラ、マグロ、帆立貝柱、エビ、サーモン。

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合間に食べて口をサッパリさせるフルーツは、苺、キウイ、2種類のブドウを。
マッシュルームは生、ブロッコリーとグリーンアスパラガスは1分ほど茹でてあり、
どちらもお鍋の中に入れて調理して頂きます。
お店などでは野菜は付いてこないようです(笑)

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こちらはソース。
左奥がラムソン(ニラのような味と香りの春の野菜)入りソース、ごまドレッシング、
サンバルオレックを入れたソース。

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他のソースは、タルタルソース、わさび入りソース、そしてオーロラソース。
ごまドレッシング以外の5種類は、ベースはサワークリームとマヨネーズ。
小さな網に魚の切り身などを入れてブイヨンに入れ、引き上げてソースを付けて頂きます。
(ご興味のある方は、以前の記事をご覧頂けると嬉しいです)
ちなみにブイヨンには魚の臭みを消す為に、生姜とポロねぎをたくさん入れました。
もちろんポロねぎは美味しく頂きました!
お写真はすっかり忘れました(笑)

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本来なら、フィッシュ・フォンデュやフォンデュ・シノワ(お肉の薄切り)などには、
茹でたじゃがいもが付き物ですが、それでは日本人の私が作る意味がない(笑)
ということで、義母が日本の普通の家庭(私の両親宅です/笑)で初めて食べて、
「美味しい」と何度も言って感激してくれた五目寿司を用意。
具は、干し椎茸、自作の薄揚げ、人参、筍の水煮、カニかまぼこ。
乗せているのは、カニかまぼこを切って結んだものとグリーンアスパラガスの穂先。
母の五目寿司にはおじゃこや蓮根なども入っていますが、スイスでは買えないので・・・。

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義母も食べる量が減ったこともあって、たくさん残ってしまいましたが、
また明日以降、形を変えて頂く予定です。
ところで、私が結婚したのはごく普通の家庭で育ったスイス人ですが、
それでも例えば今日のように宗教的な通例(お肉は食さない)などは受け入れています。
自分流を通す事柄もありますが、「郷に入っては郷に従う」と言うように、
時には譲歩したり、譲歩してもらったり、そうして色々すり合わせて生活しています。
だから、某国の元お妃には賛同しかねます。
結婚した相手がプリンスだったのですから(笑)
一般人でも努力しているのだから、特別な方ができない道理がないのにな・・・と、
全くもって無関係の私が、魚料理を用意しながらあれこれ考えたのでした(笑)
何はともあれ、義母にも、もちろんパートナーにも大好評のフィッシュ・フォンデュ。
いつか機会があったら、レストランで「本物」を食したいと思います(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

例年と違って、シルベスター(Silvester/ドイツ語で大晦日の意)の雰囲気がほとんどない、
スイス我が村地方。
毎年、近所のワインバーでヴィンツァー・フォンデュを頂いていましたが、
今年はテイクアウト店以外のレストランやバーは全て閉鎖。
日中、大掃除や明日のお料理、用事を済ませて、夕食は少し遅めからスタートです。

フィッシュ・フォンデュ。
用意したのは、エビ、マグロ、帆立貝柱、サーモン。

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白ワインを入れたブイヨンには、ポロねぎ、マッシュルーム、白菜を入れています。
後でもちろん食べられますし、風味がブイヨンに移るのを期待して(笑)
茹でたじゃがいもとブロッコリーは、そのままでも、ブイヨンに入れて熱くしても。
ミニトマトとポテトチップスは箸休めです。

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フィッシュ・フォンデュ用の小さな網があるんです。
お皿に具やソースを取り分けます。

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小さな網に切り身を入れて、ブイヨンへ!

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火が通ったらソースを付けて頂きます。
ちなみに今日は、わさびソース、たらこペーストを混ぜたソース、にんにくソース、
カレーソース、ピリ辛ソース、そしてごまドレッシングを準備。
自分用に大根おろし+ぽん酢じょうゆもスタンバイ(笑)
(パートナーは大根おろしがお腹に合わないので・・・残念ですが)

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ものすごい量を頂いた訳ではないのに、結構お腹がいっぱい。
今日はLucente(ルチェンテ)というイタリアワインの2010年のボトルを開けました。
結婚したのが2010年ですし、今日は大晦日ですし(笑)
スイスでは元旦よりも、大晦日の方がお祝いの雰囲気です。
今年はオリンピック時に日本への一時帰国を予定していたのに、帰国出来ませんでした。
だからなのか、家族や友人を含めて、日本のあれこれが恋しいです。
大掃除をしたのも、なんとなく日本を身近に感じたかったからかもしれません(笑)
お正月用にお花も準備。
菊を探しましたが無かったので、大ぶりのバラで、ちょっとだけ日本風に(笑)
昔々生け花を習っていたのに、センスはゼロです・・・。

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今年も、毎日の食事を記録するだけの地味なブログに寄ってくださり、
読んでくださって、本当に感謝しております。
ありがとうございました。
また来年も(日本はもう元旦ですよね/笑)どうぞよろしくお願いいたします。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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本日のおまけ。

ウィーン在住のピアニスト、石井琢磨さん、演奏もお人柄も素敵でよく拝見しています。
・・・拝聴?(笑)
隣国にいらっしゃるという、ちょっとした親近感もあります(笑)
今日、素敵な動画をUPされていたのでご紹介させてください。
普段はクラシックを弾かれる石井さんですが、歌の伴奏もとても素敵です。

今日のごはん。

午前中に泳ぎに行き、リフレッシュして来ました。
ほんの30分くらいですが、泳いで水に浸かって(笑)リラックス。
夕方、近所のホテルに食前酒を飲みに行って、これまたリラックス(笑)
夕食は昨日の残りをリメイクです。

魚介類のフライ。

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左から、プレイスの青じそ挟み揚げ、帆立貝柱、
サーモン(手前)、マグロ(奥)、そしてプレイスのチーズと青じそ巻き揚げ、オクラ。

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手前は昨日のカレーマヨネーズソースを、
向こう側はタイカレーマヨネーズを使ったポテトサラダ。
玉ねぎ、人参、きゅうりを入れました。
レモン果汁はたっぷり足しましたが、どちらのソースもめでたく再利用(笑)

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好きなだけ取って頂きます!

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お皿の上には、サーモン、マグロ、プレイスのチーズ・青じそ巻き揚げ、そしてオクラ。
昨日のわさびマヨネーズソースの残りは、主にマグロに付けて、
大根おろしとぽん酢しょうゆの残りも美味しく頂きました。
無駄ナシ!

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最近、泳いだ後には、水に浮かびながらヨガのようなポーズを取って、
目を閉じてリラックスするようにしています。
それだけで瞑想したような気分になるのが不思議・・・思い込みかもしれませんが(笑)
感情をコントロールしづらい日もありますが、穏やかに過ごせると、それだけで幸せ。
今日は、昨日の残り物をほぼ全部リメイクできて、
「食材を無駄にしなかった!」という思いで、これまた幸せ(笑)
ちなみに、昨日のフィッシュ・フォンデュで使ったブイヨンは、
今日のランチの辛ラーメンを作る時に、お湯の代わりに使いました。
無駄がなかっただけでなく、抜群に美味しくなって、気分上々(笑)
(ブイヨンに塩分があったので、その分、お野菜をたっぷり入れて調整しました)
余談ですが、我が家では時々インスタントラーメンをランチに食べますが、
私たちには塩分が若干強いこともあって、野菜を麺より多く入れて、
一袋を2人で分けています(笑)
閑話休題。
フードロスをできるだけ出さないというのは、私にとっては大きなテーマ。
だから、今日のように無駄を出さずに美味しく頂けると本当に嬉しい!
その上、パートナーからもお褒めの言葉を頂けて何よりでした(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

昨日は急遽近所のレストランで食事をすることになったので、ブログはお休みしました。
炎天下、日傘も持たずに散歩をしたせいか、昨日はものすごく疲れてしまって早々に就寝。
なのに、今日もお寝坊!
ゆっくり眠れて、回復出来たので良しとします(笑)
夕食は久しぶりのフィッシュ・フォンデュです。

左から、プレイス、マグロ、帆立貝柱、サーモン。
バヴェッテを硬めに茹でて添えました。

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お皿はチーズフォンデュ以外のフォンデュ用。
ソースなどの味を混ぜずに取り分けられるように、仕切りがあります。
小さな網に魚の切り身を入れて、ブイヨンに入れて調理して頂きます。

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お鍋のお写真を忘れました(笑)
下には6種類のソースが入れられる容器が付いています。
今日のソースは、わさびマヨネーズソース、カレーマヨネーズソース、
タイカレーマヨネーズ(かなりの辛さ!)、ごまだれ、
IKEAで買えるホースラディッシュソース、自作のぽん酢しょうゆ。

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私は自作のぽん酢しょうゆに大根おろしをたっぷり入れたのが一番の好み!
マグロにはわさびマヨネーズソースが抜群に合いました。
ちなみにポテトチップスは、フォンデュ・シノワなどには必ず付いてきます(笑)

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硬めに茹でたバヴェッテは、お魚を調理する合間にブイヨンに入れて温め、
ペスト(バジルペースト)で和えて頂きます。
これが美味しい!
ちなみに前回のフィッシュ・フォンデュは2013年12月でした。
なんとほぼ7年ぶり!!

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お店でフィッシュ・フォンデュを食べたことがないので、正解が何か分かりませんが、
我が家流のフィッシュ・フォンデュ、美味しかったです。
今日はエビが買えなかったのが残念でしたが、量は十分すぎるほどでした。
ゆっくり調理しながら頂くので、食べすぎないのが良いところです(笑)
ちり鍋っぽくて、すごく美味しかったので、
次回、私はぽん酢しょうゆ+大根おろし一択で行きたいと思います(笑)
用意したお魚はたくさん余ったので、明日は形を変えて登場させたいと思います。
パートナーに大好評で良かった・・・それが一番大切ですから(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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