LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。 スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。 毎日こんな景色を眺めて暮らしております。 過去記事から旅行記をピックアップして、新たに「旅行記」としてアップしていく予定です。

タグ:チキン南蛮

今日のごはん。

今日は朝から薄曇りのスイス我が村地方。
気温は20度台前半で過ごしやすいのが嬉しいです。
お客様をするので、お昼頃からダラダラと準備開始。
パートナーも一部担当!

前菜盛り合わせ:
■ さつまいものスープ
  パートナー担当。上手にできました(笑)
■ キヌアサラダ
  七面鳥ハム、赤のパプリカ、きゅうり,
  パートナーがバルコニー菜園で作っている黄色のパプリカを入れました。
■ 人参のマヨネーズ+スリラチャ和え
  塩をした人参を和え、しょうゆも少し入れました。
■ スタッフドマッシュルーム
  中身はマッシュルームの軸、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルを混ぜたもの。
■ ズッキーニの肉詰め焼き
  くり抜いた部分をみじん切りにして、牛ひき肉、パン粉、卵、ナツメグ、塩、
  胡椒と混ぜ、ズッキーニに戻して両面焼くだけ。

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メイン:
チキン南蛮。
炒飯もどきと一緒に頂きます。

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タルタルソースは別添えで。
茹で卵の他、玉ねぎ、ヤングコーンの酢漬けも入れました。
炒飯もどきには、人参、玉ねぎ、ズッキーニを入れてブイヨンや鶏がらスープで炊き、
炊き上がって蒸らしているところに予め作っておいたスクランブルエッグを入れ、
最後に混ぜるだけで、不思議なことに炒飯の味に!
油脂を使わないのでヘルシーです。
チキン南蛮が濃いめの味なので、炒飯もどきは薄味で。

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お客様が喜んでくれて本当に良かった!!
彼女は魚介類が苦手なので、ツナ缶さえ使いませんでした(笑)
今日のお客様はお世話になっている理学療法士の女性。
担当している患者(他に良い言葉が見つかりません/笑)と食事したり、
一緒に出掛けたりすることはご法度なのかしら・・・と、随分逡巡しましたが、
お誘いしてみたら「あなたたちは特別!」と言ってくれました(笑)
彼女が見習いさんの頃からパートナーは彼女にお世話になっているし、
私は2011年頃からお世話になっていて、施術中にプライベートなことも話す仲です。
彼女にマッサージや運動指導を受けている男性たちの中には、
異性として近づこうとして来る輩がいるそうで、とても厄介だと言っていました。
そういう人には「立場上、プライベートなお付き合いはできない」とお誘いを断るそう。
「私の切り札よ!」と笑っていました(笑)
お喋りしながら、料理も楽しんでくれて、
「写真撮って良い?母に送って羨ましがらせようと思って!」と。
みんなで大笑いして、良い夜でした。
準備は大変な時もあるけれど、私はお客様をするのが好きなのだと思います。
次はどなたが来てくださるか楽しみです!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は義母を招いての夕食。
10年前の11月2日、パートナーと、ここスイスで入籍したのですが、
その時、義母が保証人の1人になって署名してくれました。
(保証人は2人で、もう1人は私たちを出会わせてくれた友人にお願いしました)
お陰様で無事に結婚10周年を迎えられて、ちょっとした節目のように感じているので、
「一度、保証人にお礼」をということになりましたが、
時節柄、彼女がレストランより家での食事が良いと言ってくれたので、私が夕食を準備。
色々とお話もできて、楽しい時間でした。

前菜:
和食風の盛り合わせ。
◆ 人参とごぼう(乾燥ごぼう)のピリ辛きんぴら
◆ ほうれん草のごま和え
◆ だし巻き卵
◆ そばサラダ
   オクラ、きゅうり、ツナ缶を入れて、ごまドレッシングで和えました。
◆ 鶏レバーの甘辛煮
   生姜、玉ねぎをたっぷり入れました。

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メイン:
チキン南蛮とスモークサーモンの手まり寿司。

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チキン南蛮が義母に大好評!
2回もお代わりしてくれたのが、その証拠(笑)
タルタルソースにきゅうりのピクルスを入れようと思っていたのですが、
買い忘れたので(笑)、アーティチョークのオイル漬けを代わりに。
大好きなルッコラをたっぷり敷いて、その上に盛り付けました。

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デザート:
柿のマリネ、アマレットで。
義母も小食になったし、パートナーも私もデザートは普段食べないので、
用意しようかどうか考えたのですが、ほんの少しだけ準備。
柿を切って、アマレットをかけてマリネしただけでしたが、義母が美味しさに驚いてくれました。

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去年の11月、義母と一緒に日本を3週間旅しました。
そんな話の中から、「日本で食べた物は本当に全部が美味しかった」
と彼女が言うのを聞いて、とても嬉しくなりました。
母国の料理を褒められるって、本当に嬉しいものですね。
今日の夕食は、いわゆる「ご馳走」ではなく普段のごはんの延長線(笑)
でも、義母に喜んでもらえて何より。
義母は「たくさん頂いたから、家までの散歩は良い腹ごなしになるわ」と言っていたので、
私たちも食後、散歩に出かけました。
近所のワインバーまで(笑)
色々なことがとても良い具合に進んで、楽しくて、良い一日です!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

暑い日曜日のスイス我が村地方。
昔から暑さに弱いので、私は家に居るのが好きです(笑)
とは言え、スイスの普通の建物には冷房が付いていないので、扇風機で涼を取りますが、
幸い午前中は涼しいので、家中の窓を開け放って風を入れ、
午後はできるだけ窓を閉めて過ごすのがスイス流(笑)
パートナーは暑さであまり食欲がないということで、お酢を使ったお献立にしました。

メイン:
チキン南蛮+炒飯もどき。
炒飯もどきには長粒種ライス、ブルグル、キヌアを使っています。

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たっぷりのレタスと一緒に頂きます。
たれのかかったレタスがまた美味しい!
バルサミコ酢を使ったので色は濃いめです。

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炒飯もどきは、なぜ「もどき」かと言うと炒めていないからなのです(笑)
人参とエシャロットをライスなどと一緒にチキンブイヨンで炊き、
軽く炒めた卵と緑のパプリカ、生の赤パプリカを混ぜて、胡椒を挽いてでき上がり。
単体で頂く時はもちろん炒飯が美味しくて好きですが、
お肉などと、特に今日のように味の濃いものと合わせる時は、
炒飯もどきが合うのではないかと、個人的にはそう思っています(笑)

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暑い一日でしたが、今日は私の夏の装いには欠かせないアイロンを(笑)
麻の服を着ることが多いので、アイロンは必須の家事なのです。
冷房の効いたお部屋での作業ではないので、暑い・・・とにかく暑い!
昔、母が夏にアイロンがけをしていた時に(しかも冷房なしで扇風機のみで!)、
「涼しい部屋でやれば良いのに」と言ったら、我が母ながら上品な言葉遣いの彼女が、
「うん。もうね、やけくそ。」と言っていたのを思い出しました(笑)
暑いついでに、暑くなる家事をやっつけてしまおう、そういうことだったのかと、
今日思い出して、ちょっと笑えました(笑)
ところで、今日の夕食は暑さの為に珍しく若干食欲不振のパートナーにも好評。
お代わりしてくれたところを見ると、食欲もいくらか戻った様子です(笑)
暑さに耐え得る身体も、食べる物でできているんですよね。
美味しいと言ってもらえて何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

昨日は義母と叔母と一緒に夕食に出掛けたので、ブログはお休みしました。
今日は友人家族4人を招いての夕食。
お天気が良かったので、バルコニーで食前酒。
でも、みるみるうちに天候が変わって雨が降り出したので、
家の中でゲームなどしたりして楽しみました。

前菜:
人参とじゃがいもの冷たいスープ&サンドイッチ3種。
卵、人参とツナ。
スープの写真は撮り忘れました(笑)

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きゅうりとベーコン、卵。
この卵のサンドイッチを偏食プリンセスの5歳の次女ちゃんが5個も食べてくれました!
友人夫妻もビックリ!
バタバタしていて、私は一切れも食べられませんでした(笑)

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メイン:
チキン南蛮、鶏ムネ肉のオーロラソース和え&炒飯もどき。

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チキン南蛮にはバルサミコ酢を使っています。

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こちらは鶏ムネ肉のオーロラソース和え。
どちらにもルッコラを添えました。

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そして炒飯もどき。
人参だけはライスと一緒にチキンブイヨンで炊き、
パプリカとズッキーニは別で炒め、卵もスクランブルエッグのようにして準備。
炊き上がったライスにパプリカ、ズッキーニ、卵を混ぜて少し炒め、
香りづけのおしょうゆを入れたら出来上がりの簡単炒飯もどき。

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デザート:
フルーツサラダ。
ラズベリー、ブルーベリー、洋梨、さくらんぼ、オレンジ、苺を切り、
人参ジュースでマリネしました。
これはお写真撮り忘れ(笑)
長女ちゃんの大好物だと知っていたので、若干多めに作ったら、
ガラスの器に3杯も食べてくれて、これまたビックリ!


私がピアノを弾いてみんなで歌ったり、クラシックの曲を披露したり、
神経衰弱のようなゲームをしたり(実は得意なので勝ってしまいました/笑)、
いつまで親と一緒に我が家にごはんを食べに来てくれるか分かりませんが、
素直で可愛い2人のプリンセスに遊んでもらって(笑)、癒してもらっています。
普段は食の細い2人がたくさん食べてくれるのは、料理担当としてとても嬉しいことです。
「美味しい」がたくさん聞けて、それだけで大満足の夕食でした(笑)

そして、昨日は義母と叔母と夕食に出掛ける前に、我が家で食前酒を楽しみました。
お供は人参の冷たいスープ。

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スモークサーモンとクリームチーズのオープンサンド風。

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料理上手な義母も叔母も褒めてくれて、昨日も良い一日でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

我が家はフラット(日本で言うマンション)に住んでいますが、同じ階には2世帯しかありません。
今日はそのお隣さんを招いての和食+和食風のお献立でおもてなしごはんでした。
11月に3週間、日本に一時帰国していた間、お隣のご夫婦が郵便物を取りに行ってくださったり、
我が家の大量の植木に水やりをしてくださったので、ささやかなお礼の食事でした。
和食風でしたが、前菜、スープ、メイン、デザートと出すことにしました。

前菜盛り合わせ。
左から時計回りに:
■ そば
■ 枝豆
■ きゅうりと豆腐のごまドレッシング和え
■ 人参のピリ辛きんぴら
■ だし巻き卵
■ スモークサーモンと大根、きざみ柚子を添えて

お寿司くらいしか日本食を召し上がったことがないご夫婦だったので、
全部少しずつ出すことにしました。

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スープ:
カリフラワーの味噌スープ。

文字通り、味噌を入れたスープです(笑)
味噌汁が苦手な外国人も多いので、味噌汁を少しアレンジしてみました。

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ごはんもの:
サーモンのお寿司。

わさびが苦手かもしれないと思ったので、すぐに取り除けるように上に乗せました(笑)

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メイン:
チキン南蛮。

タルタルソースには、玉ねぎ、きゅうりのピクルス、茹で卵などを入れています。
ソースなしでも美味しく頂ける味にしたので、ソースは別添えで、
好みによって取ってもらうことにしました。
鶏ささみを使っているので、ヘルシー。
彩りに添えたのはルッコラです。

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甘辛い味は誰に出しても喜んでもらえます。
唯一の例外はうちの甥っ子(笑)
ちなみに下に敷いた小さめのテーブルマットは、帰国時に大阪の道具屋筋で買い求めたもの。
意外にすぐ使うことが出来て嬉しいです!

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デザート:
ティラミスもどき。
例によってお写真を撮り忘れました(笑)
冷蔵庫がいっぱいだったので、バルコニーに出しておきました。
冬のバルコニーは天然の冷蔵庫ですから(笑)

どの料理も喜んでもらえて本当に良かったです。
2人とも食に対する偏見が全くなく、全部に挑戦してくれ、しかも完食してくれました。
お寿司は少し多めに作っておいたのですが、ご主人はお代わりしてくれましたし、
メインはご夫婦ともにお代わりしてくれて、作った身としては本当に嬉しいことです。
苦手な味があるかと思って、メイン以外は本当に少しずつ出すことにしたのですが、正解でした。
若干手間はかかりましたが、色々な味に挑戦してもらえて、
日本食を知ってもらうことが出来て幸せでした。
ピアノも数曲披露させてもらえましたし、素敵な時間でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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明日、大晦日はパートナーと近所のワインバーでWinzerfondue(ヴィンツァー・フォンデュ)
を頂くことになっています。
ヴィンツァー・フォンデュは簡単に言うと、赤ワインテイストのスープでの厚切り肉のしゃぶしゃぶ。
お肉は牛、仔牛、豚、鶏、ダチョウ、馬など。
美味しいヴィンツァー・フォンデュを頂いて、帰宅して、シャンパンで乾杯して新年を迎え、
年明け早々の花火を見る・・・ここ数年の我が家の大晦日の恒例です。

そういう訳で、この記事が今年最後の「ごはん日記」。
毎日の食事の記録という地味極まりないブログに訪れてくださる皆様、
本当に感謝しております。
自分自身の記録であると共に、どなたかのお献立の参考になっていたら嬉しいです。

また来年も自分が美味しいと思えるもの、かつ家族の健康を支える食事を作って、
ブログ記事を書いていきたいと思っています。
どうぞ来年もよろしくお願いいたします。

2020年が皆様にとって、素晴らしい年になりますよう、スイスからお祈り申し上げます。


Miki

今日のごはん。

昨日の雨のおかげか、肌寒いくらいの一日でした。
そういう日はキッチンに立とうと思えるのが有難いです。
午後、食べたかったものを作ったのですが、今日の夕食には登場しません(笑)

メイン:
チキン南蛮。
野菜は赤のパプリカ、緑のパプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ。
全粒の長粒種ライスにコーンを入れて炊きました。

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鶏ムネ肉は全部で200グラムくらい。
ちょうど良い量です。

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ズッキーニは義母がお庭で作っているもの。
夏の間は義母や義姉がお野菜をくれるので助かっています。
何より、味が濃くて美味しいのが嬉しいです!
タルタルソースには茹で卵、ハラペーニョ、アーティチョークのオイル漬けを刻んで入れた、
簡単&適当バージョンです(笑)
お皿のチョイスを間違った感はありますが、美味しかったので良しとします(笑)

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午後作ったのは久しぶりに食べたくなったラタトゥイユと、
農場で買い求めた美味しいじゃがいもを使ったポテトサラダ。
どちらも朝食時に食べようと、多めに作りました。
ここのところ、食事の大切さを考える機会が多くあったせいか、
「身体は食べる物で出来ている」ということを忘れず、美味しいものを作って食べたいと思います!
何はともあれ、今日の夕食はパートナーの「美味しい!」が何度も聴けて、私も幸せです(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

午後、パートナーと一緒に近所のショッピングセンターに出掛けました。
買うのは私のスケジュール帳。
日々大した予定もありませんが(笑)、日記代わりに書きやすい物を使っているので、
同じメーカーの同じ種類のものを買いました。
帰宅して近所のワインバーでまたまた食前酒です(笑)

メイン:
チキン南蛮。
青梗菜のソテーとキヌア入り白米を添えました。

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パートナーも大好きなメニューです。

イメージ 2


白米にソースを絡めて頂くと、なお美味しい(笑)
タルタルソースは急いで作りました。
茹で卵、水にさらした玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスなどを入れています。

イメージ 3


今年から、BREPOLS(ブレポルス)というベルギーの会社(1796年創立)の、
Timingというシリーズを使っています。
見た目はほぼビジネス仕様ですが、シンプルなところ、紙が真っ白ではないところ、
そして紙質が気に入っていて、来年用も買い求めることにしました。
26.90スイスフラン(約3,000円)で、日記代わりに毎日使うことを思えば安価だと感じます。
日々の予定はもちろん、ちょっとしたことや体調の変化など、
その時の気分で細かいこともメモしているので、後で見返すのも面白いものです(笑)
今日の買い物の後は、カフェでコーヒーを飲みながら人間ウォッチング。
失礼にならない程度に、通り過ぎる人たちを観察するのが楽しいのです(笑)
クリスマス明けの土曜日だったせいか、人間ウォッチングをしている方も疲れるほどの人出でした。
食事はパートナーに好評で何よりでした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

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