LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。 スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。 毎日こんな景色を眺めて暮らしております。 過去記事から旅行記をピックアップして、新たに「旅行記」としてアップしていく予定です。

タグ:スペアリブ

今日のごはん。

今日は午前中どんよりと曇っていたスイス我が村地方。
パートナーと、スキーに行こうか、晴れ間を探して標高の高い場所に散歩に行こうか・・・
そう話していたら、日が射してきたので、近所を散歩して帰りにワインバーへ(笑)
夕食は、午後、時間を見つけて調理しておいたものです。

メイン:
豚肉の柔らか煮。
炒飯もどき、ルッコラと一緒に頂きます。

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豚肉は、スペアリブ、肩ロース肉、スペアリブの骨の周りに付いた肉を一緒に調理。
ナイフが要らないくらい柔らかく仕上がりました。
ルッコラはサラダ用ではなかったので、フライパンに入れ塩をして、少し火を入れました。

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今、我が家は冷凍庫を空にするプロジェクト遂行中ですが、
今日は結構な量の豚肉+骨などが減りました!
炒飯もどきには、ポロねぎ、人参を入れ、最後にごま油で作ったスクランブルエッグを混ぜ、
黒胡椒を挽いて混ぜています。
炒めていないけど味は炒飯なので、炒飯「もどき」。

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スペアリブを買ったら、まず身と骨を切り分けます。
身と骨を完璧に切り離すのは不可能なので、かなり身の付いた骨も冷凍して、
今日のようにまとめて調理します。
1時間半ほど煮込んだら、身が骨から簡単に外せるので、その後、身だけをさらに20分ほど調理。
そのままお肉を頂いても良いし、豆腐、厚揚げ、茹で卵、大根など、
色々な食材と一緒に煮るととても美味しい煮物になります。
ラーメンを作ってお肉を乗せても良いし、使い勝手の良いおかずなのです。
単なる自己満足ですが、食材を無駄にしなかったと思えることは私にとって大切。
それに何と言っても美味しいですし(笑)
今日の散歩は2.5kmほどでしたが、結構な速足だったので、明日筋肉痛かも・・・。
スキーの筋肉痛がようやく癒えてきたところですが、動けるのは健康、ということで(笑)
今日のお献立は、パートナーの「美味しい」が何度も聞けて作った私も幸せです!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

今日は午前中、出かける用があったのですが、あいにくのお天気!
しかも珍しく私が体調不良でしたが、なんとか支度をして出かけました。
用事を終えて帰宅して簡単ランチをして・・・ちょっとお昼寝させてもらいました(笑)
そんな訳で、夕食も手抜きです。

メイン:
スペアリブのオーブン焼き。
添えたのは、茹でた青梗菜と炒飯もどき。

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スペアリブは骨から外して45分くらい先に茹でておき、
お肉が熱いうちに漬け汁に入れて、時々上下を返しながら1時間半ほど漬けました。
200℃のオーブンで15分くらい焼いてからひっくり返して、さらに10分ほどで出来上がり。
茹でておいたことで、とても柔らかく仕上がりました。
パートナーが珍しく何度もお代わり(笑)

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炒飯もどきは、炒めていないのに味は炒飯っぽいので「炒飯もどき」と呼んでいます(笑)
人参、セロリ、玉ねぎ、ポロねぎを入れて、チキンブイヨンで炊いた長粒種ライスに、
スクランブルエッグを細かくしたものを混ぜて、黒胡椒を挽いて混ぜたら出来上がり。

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突然の体調不良はめまいでした。
1年に一度あるかないかのことなので、あまり気にしていませんが・・・(笑)
随分マシになったから出掛けたのですが、気温差や標高差も身体に負担となったらしく、
帰宅してからの昼寝となりました(笑)
とは言え、食欲があるのは私にとっては元気な証拠。
美味しく食事ができることに感謝しつつ、しっかり頂きました(笑)

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

パートナーは朝から仕事だったのですが、取材先へ向かう道がなんと通行止め!
本来なら車で10分足らずの距離ですが遠回りを余儀なくされ、なんと45分もかかったとか・・・。
お疲れのパートナーに合わせて、疲労回復に良い豚肉をチョイスしました。

メイン:
スペアリブのオーブン焼き。

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スペアリブはケチャップ、しょうゆ、ウスターソース、蜂蜜、少量のお酢などを混ぜたたれに漬け、
オーブンで焼きました。
たれににんにくを入れるとコクが出ますが、最近にんにくが身体に合わないので我が家はパス。
野菜は赤のパプリカ、ズッキーニ、じゃがいも。
じゃがいもはオーブンに入れる前にスチームしています。

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骨付きの方が美味しそうに見える気もしますが、パートナーが骨付き肉をあまり好まないので、
調理前に骨は切り分けています・・・ちょっと過保護な気もしますが(笑)
スペアリブは片面を20分ほど焼いてから、上下を返し、野菜を入れてさらに15分ほど調理。
カリッと焼けたスペアリブが抜群に美味しいのです!
ズッキーニは義母がお庭で育てているもの。

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「明日の取材先は近くて良かったね!」(私)「天気が良いみたいだから自転車で行くよ!」(彼)
なんていう会話を昨夜交わしたのですが、一夜明けてみたら落石による通行止めのニュース!
行先が湖畔だったので「こうなったら自転車持参で船で行く?」なんて言っていたのですが、
遠回りしてもたどり着ける道があって良かったです。
何はともあれ、取材は無事に済んだそうですが、予定外のことが起こるとそれだけで疲れますよね。
美味しいスペアリブで疲労回復してもらえたら嬉しいです。
だって身体は日々食べる物で出来ているのですから!
味は大好評だったので、次は別のお肉でも試してみたいと思います。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

なんと今年ももう半年が終わってしまいましたね!
一体、私はこの半年何をしていたのかしら・・・(笑)
今日のスイス我が村地方は良いお天気+暑い!(日本に比べたらマシでしょうけれど・・・)
そういう日は、出来るだけ火を使わない簡単料理です(笑)

メイン:
スペアリブのマーマレードソース漬け、オーブン焼き。
野菜をたっぷり添えて頂きます。

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マーマレード、しょうゆなどで作ったソースに2時間ほど漬けて、オーブンで焼きました。
漬け時間と焼き時間がもう少しだけ長かったら完璧だったかも(笑)

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野菜もオーブンで焼きました。
ズッキーニ、マッシュルーム、人参、ブロッコリー、じゃがいも。
人参、ブロッコリー、じゃがいもは先に茹でておきます。
オリーブオイルとハーブソルトをかけて焼いています。

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彩りはバルコニー菜園の青じそ。
もちろんこれも頂きます!
爽やかな味をプラスしてくれる日本の優秀なハーブです!

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今日はかなり暑かったので、少し涼しいゲストルームに籠り切りでした(笑)
南西に振っているリビングルームは暑くて、まぶしい日の光を見るだけでめまいがしそうなほど。
スイスのたいていの建物には冷房がないので、涼しい場所を探して過ごしています(笑)
昨日の夜中、イベントの片づけがうるさくて寝付けなかったので、今日の夕食を考えていました。
どれだけ食いしん坊なんだか・・・(笑)
そのおかげで、美味しい夕食になり、大満足です!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

スープ:
メインの豚肉の茹で汁に、かつおだし、おしょうゆ、お塩を加えてスープにしました。
具は白菜、大根、そして卵。
味は和風なので、お椀で頂きたいところですが、お椀を持って来ていないのでスープ皿で(笑)

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メイン:
スペアリブを茹で、お家で作ったピリ辛の焼き肉のたれにしばし漬け込み、
お野菜と一緒にオーブンで焼きました。
予定よりパートナーが早めに帰宅したので、ちょっと焼きが足りませんでした。
残念!

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今日もライスと一緒に盛って頂きます。
スペアリブは骨の周りが美味しいです!

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このピリ辛焼き肉たれにお肉を漬け込んで、バーベキューしたい・・・
と、急に思ってしまいました(笑)
暖かくなったらバルコニーでバーベキューします♪

今日も美味しく頂きました!

ごちそうさまでした♪


本日のおまけ。

『毎日のごはん日記』始まって以来のおまけ!?
赤のパプリカが子持ちでした(笑)

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今日のイイコト。

夕食を褒めてもらったコト。
日曜日から留守だったパートナーがやっと戻りました(涙)
たった3日。
されど3日。
その間、彼はよそでごはんです。
当たり前ですが(笑)
きっとお家ごはんを楽しみに帰って来るだろうと思って、準備致しました。
昨日からです!!
まずスペアリブを生姜を入れたお湯で柔らかくなるまで、1時間半ほど茹でます。
茹で汁はコラーゲンたっぷりなので、捨てないで取っておいてスープを作る予定です。
彼が骨付き肉はニガテなので(ワガママ!)、骨をキレイに取ります。
骨を取ったお肉を、オリジナルのタレにひと晩漬け込んで・・・
お野菜と一緒にオーブンで焼きました!
思いつきのお料理でしたが、すごく好評でした。
彼も私も気が急いていたせいか(ウソです・・食べ物を前にしたので・・・)、
お写真撮るのを忘れました・・・(苦笑)
まぁ、いつものコトです(笑)
このお料理、かなり評判が良かったので、近々レシピを公開したいと思います♪
いくらお料理が好きでも、やっぱり食べてもらう人がいてこそ!
彼の不在が思い出させてくれました(笑)

今日もイイコトがありました!

感謝です。

今日のイイコト。

友人に会えたコト。
今日は朝寝坊をしたワタクシ。
その間に、彼は早々と起き出して仕事をしていたようです(苦笑)
のっそりと起きた私に彼が「今日、出かけられるよね?」と言います。
私がまだ寝ていた間に、共通の友人から「自転車で出かけよう!」とメールが来たとのコト。
返事は私が起きてきてからと、待ってくれていたのでした(苦笑)
外を見ると良いお天気です!
良いお天気=日焼けの心配てんこ盛り・・・
でも、久しぶりに友人に会えるので、日焼け止めを塗りたくって出かけました!
昨日買ったばかりの自転車で。
待ち合わせ場所に着くまでに、近所で撮ったお写真をば・・・
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大きな木の後ろから、ハイジが走って出て来そうです!(笑)
待ち合わせ場所に着いてしばらく待っていると、友人夫婦が来ました。
実は友人女子は妊娠中!
もしかしたら来ないかも!?と思っていたら、
ものすごくカッコ良いサイクリングウェアに身を包んでやって来ました!
日本じゃ、妊婦さんは自転車に乗っちゃいけないとか聞いたコトがありますが、
ここじゃあ妊婦さんが気分良ければ、無理しない範囲で何をやっても良いんだそうです。
ちなみに彼女は、飛び跳ねないクラスのエアロビにも通っています!!
今日は「ちょっとそこまで行こうよ!」と言うので行った訳ですが、
ワタクシが甘うございました・・・
少しの間に10km以上は走ったと思います・・・
途中で足の筋肉が「痛い!」って言ってました(笑)
少し休憩してジュースなど飲みながら(私だけビール飲みました)お喋りして、帰路に着きました。
3時間半のロードワーク。
キツかったです(笑)

夕食が美味しかったコト。
月曜日がテストなのに、あまり良く理解出来ていないワタクシ。
今日はその埋め合わせの勉強!!と思っていたところ、急遽出かけることになりました。
これは夕食の準備に時間をかけられない!
と言うことで、帰りにスーパーマーケットに寄りました。
ここは近所で1軒だけ日曜日に開いているスーパーマーケットなのです。
最初は日曜日や祝日にお店が全部閉まってしまうとちょっと不便を感じていましたが、
今はもう慣れてしまいました。
こっちの方が自然ですよね。
今日はスペアリブをマーマレードとおしょうゆで煮込もうかと思って、
マーマレードを買いに行ったのです。
意気揚々とスーパーマーケットから出て来て、ビンを見てガッカリ・・・
「あんずジャム」でした!!
でも、良いんです、何だって(笑)
お家に帰って、あんずジャムとおしょうゆと白ワインを適当に入れて煮込みました。
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ちょっと酸味が勝ってしまいましたが、美味しく頂きました!
やっぱりおしょうゆ味はごはんに合う!と再認識致しました。(笑)

今日もイイコトがありました!

感謝です。

と、ここまで書いている間に、彼が一枚のお写真を送ってくれました。
土曜日にサッカーの試合に行った時の一枚。
どうやら仕事中に撮ったようです(笑)
なんだか和む一枚です。
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