今日のごはん。

パートナーは外食したかったようですが、無理矢理おうちごはんにしました。
強行突破です（笑）

アペロ：
ソファでまったりと食前酒を頂きました。
おつまみは、アボカド＆生ハム、そしてオリーブです。

一皿目：
スパゲットーニ・トマトソース。
パートナーの大好物、エビ入りです。
エビは有頭だったので、全身（？）くまなく頂きます！（笑）
頭と殻、背ワタを取り、身は白ワインに漬けておきます。
取った頭と殻は、オリーブオイルでさっと炒めて、ブイヨンを足して煮ます。
その後、漉す。
・・・と言うか、押し潰して漉します（笑）
こうして、エビのエキスたっぷりのソースが出来るのです！
作っておいたトマトソースに、エビのエキスたっぷりのソースを加えてみました。
白ワインに漬けておいたエビは、軽くソテーして、ソースに入れます。

二皿目：
アコウダイのソテー、コニャックソース添え。
お魚がサッパリしているので、ソースはちょっとこってりにしました。
生クリーム、コニャック、バター、そしてブイヨンで出来る簡単ソース。
コニャックのほんのりとした甘みが美味しいソースです。
付け合わせは、グリーンピース、人参、コーン。

今日は「お料理しよう！」と、意欲満々の日でした。
・・・珍しく（笑）
そして、シノワ（先の尖った裏ごし器）が欲しいと切実に思いました。
サンタさん、私へのプレゼント、シノワでも良いです（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました！

ごちそうさまでした！

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