LA VIE EN ROSE in der Schweiz

スイスの田舎在住のMikiと申します。 スイス人の夫と楽しむ毎夕食の記録・・・という地味なブログです。 毎日こんな景色を眺めて暮らしております。 過去記事から旅行記をピックアップして、新たに「旅行記」としてアップしていく予定です。

タグ:ごま和え

今日のごはん。

今日は午後から陽射しも見られたスイス我が村地方。
オーナーさんが引退されて閉まっていたワインバーが、
期間限定でオープンされているので、ちょっと行ってきました。
ちなみに今日オーナーさんはお客さんとして座っていらっしゃいました(笑)

メイン:
豚ロース肉ソテー、焼き肉だれで。
ほうれん草のごま和え、長粒種ライス+ブルグル、いんげんと一緒に頂きます。

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豚ロース肉には塩・胡椒した後、薄く小麦粉をまぶしてからソテー。
焼き上がったらたれを入れて絡めました。

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たれはスイスでは買えないので、適当な自作です。
入っている物さえ分かれば、自分好みに作れるので、むしろ簡単な気がします。
長粒種ライス+ブルグルにはポロねぎ、にんじん、ブラウンマッシュルームを。

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久しぶりにガッツリ焼き肉味、美味しかったです!
ところで昨年、日本の父の家に滞在した折には、彼が購入した「やきまる」という、
煙を抑えるグリルで美味しいお肉や野菜を頂きました。
においがほとんど残らなかったので、スイスの家にも欲しいくらいでした!
この時は私が良く行っていた焼肉屋さんのたれも買ったのですが・・・。
結局は大根おろし+ぽん酢しょうゆの方が好みでした(笑)
スイスでは食べられない愛するえのきだけ、ガッツリ!
飛ぶ油対策でテーブルクロスを敷いて、いざ!という感じで焼いて頂きました(笑)

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ちなみに父は80代半ばですが、お肉もしっかりたれにどっぷり付けて食べていました。
頼もしい食欲でした。
買ったお肉はこちら。お皿に移し替える前に1枚!
両方で600グラムぐらい。
デパートのお肉屋さんで「柔らかくて美味しい部位、ください!」と、
謎の注文をさせていただきました(笑)

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この写真を見る度に和牛が恋しくなるので、普段は見るのすら封印しています。
食べたくなっても買えるところが限られていて、スイスではおそろしく高価なので!
今日も時間があれば、たれに玉ねぎやにんにくをすりおろして入れたかったのですが、
バタバタとしていたこともあって、いつも通り「適当」でお茶を濁しました(笑)
食事が美味しいのは何よりの幸せですね!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は朝から曇りのち小雨のスイス我が村地方。
ロングスリーパーの私には珍しく、計5時間弱しか眠れなかったので、
低気圧のせいもあり眠い一日を過ごしました。
夕方、パートナーの予定があったので、それまでにあれこれ済ませ、
その後、近所のホテルのバーで食前酒を頂きました。
ワインバーと違って2人だけなので、あれこれお喋りできて、これはこれで良い時間(笑)
夕食は眠れなかった時間に「家にあるものでお献立!」と、あれこれ考えていたものです。

■ ベトナム風揚げ春巻
■ 人参とサバのオイル漬けのスリラチャ+マヨネーズ和え
■ 青梗菜のごま和え
■ 白菜とベーコンのミルク煮

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ベトナム風揚げ春巻の中身は、オイスターソースなどで味付けした筍の水煮(缶詰)、
干し椎茸、春雨。
春巻きの皮が小さかったので、可愛いサイズのヴィーガン仕様の春巻になりました(笑)

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春巻の皮で包む以外の作業は出掛ける前に済ませておいたので、準備は簡単でした。
今日はなぜか野菜をたっぷり食べたかったので、サバのオイル漬け、ベーコン以外は、
わりとたくさん野菜が食べられて満足です。

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冷蔵庫を覗いて、あれこれ小さいおかずを作るのは実益を兼ねた趣味、
そしてストレス解消でもあります(笑)
例えば野菜なら、冷蔵庫の野菜コーナーのボリュームが減っていくこと、
同時に副菜が出来上がっていくのを見ることがストレスを軽減してくれます。
時間が許せば、そして材料が無限にあるなら、一日中やっていたいかも(笑)
昨年両親宅に滞在していた間も、昼食と夕食はきちんと作っていたので、
時間を見つけては野菜の副菜をあれこれ作っていました。
母からは「あなたは野菜を本当に上手に使うわね」と褒めてもらいました。
子供の頃、両親にとっては私は良い成績を取ってくることが当然だったので、
特に褒められた記憶がありません。
それは後年「そういうものだと思っていたことは申し訳ない」と、謝罪を受けました。
だから、いまだに褒められることは嬉しいのです(笑)
今は亡き母から褒められたことは、過去の自分へのご褒美のような気がします。
母が化学療法に通っていた時に見かけたベビーカーを押した若いママに話しかけ、
「私は娘を褒めて育てなかったの。もっと褒めて育てたら良かったと思っているの。
 あなたは精一杯お子さんを褒めてね」と言ったと私に話してくれました。
もし、これを読んでくださっている子育て中のお母様がいらしたら、
どうぞお子さんを褒めて育ててあげてください。
私は「私も褒められたかった」と、直接母に言えたことは本当に良かったと思います。
何はともあれ、野菜たっぷりの夕食も美味しく頂けて満足です!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日も暑いスイス我が村地方。
いつも通り朝起きたら窓を開け放ち風を通し、午前中の涼しいうちに日除けを下ろして、
窓は全部閉める、これで午後もわりと快適に過ごせるのがスイスのやり方。
友人夫妻がスイス滞在中、我が家に来て窓を開け放った時にはビックリ!
「開けたら暑いんだから!」と言いましたが、
慣れていない人には分からないですよね(苦笑)
近所のホテルのバーに食前酒を飲みに行って、ビックリするような体験をして、
プリプリと怒って帰宅しての食事の支度です(笑)

◆ 小さいおかず
  ■ だし巻き卵
  ■ ほうれん草のごま和え
  ■ パドロンの甘辛煮
◆ メインのおかず
  ■ 豆腐チャンプルー
◆ 汁物
  ■ 和風スープ
◆ ごはん
  ■ スモークサーモンのさっぱり混ぜごはん

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本当は混ぜごはんには青じそをたっぷり入れたかったのですが、
連日の暑さでバルコニー菜園の青じそが萎んでしまい・・・(涙)
生姜の酢漬け(市販品)の漬け汁、レモン果汁、黒胡椒で味付けして、
スモークサーモン、白ごまを入れました
豆腐チャンプルーには、木綿豆腐、卵、乾燥ニラ、豚肉を。

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和風スープにはポロねぎ、白菜、人参、乾燥蓮根を。
出汁を取る為に入れた昆布もしっかり頂きました(笑)
友人に日本から持って来てもらった出汁を使いました。
パドロンはしし唐のような感覚で使っているので、
今日は自作の麺つゆで炒め煮にして冷やしておき、食卓へ。

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昨日から出汁やしょうゆ味のものが食べたかったので、
時間のあるうちに副菜を少し用意しておきました(笑)
「この日本食材が無かったら生きていけない!」なんていう話を聞いたりしますが、
私は幸いそういうことはありません。
でも時々、お出汁の良い香りや、お米の甘みなどが恋しくなる時があります。
そういう時には自分でそれらしきものを作ってしのげるのが幸い(笑)
ところで、今日、ホテルのバーで経験したビックリしたこととは・・・。
普段はバーキーパーの女性か男性がいらして、彼らに注文したりお支払いします。
大好きな2人で、ゲストをとても気にかけて、よく気の付く2人なので、
お支払いの時にはチップも少々はずみたくなるほど!
30分ほどの彼らの休憩時にはホテルのレストランの従業員がバーもカバーします。
今日、3杯目のロゼを注文した時、私のグラスは空で、
パートナーのグラスには一口残っていました。
サービスの女性がロゼのグラスを2つ運んできた時、早口で何か言い、
パートナーも驚きつつ返事をしたところ(私には早口のドイツ語は理解不能)・・・。
なんと彼女は2杯目のグラスに残ったロゼを3杯目のロゼに注いだんです!!!
彼女にサービスとしての常識がないのか、それが「彼女」のスタンダードなのか、
はたまたパートナーが軽く見られたのか、
理由は全く分かりませんが、起こったのは4つ星ホテルのバーです。
お支払いの時はいつものバーテンダーの男性だったので、
パートナーが何が起こったかお伝えすると、驚いたバーテンダーの彼は私たちにお詫びを。
「彼女にはしっかりと注意します」と言ってくれていたので、この件はもう良いかな・・・
と思いつつも、既知のホテルの役員に話してみようか・・・と思っているところです。
こういうことって、皆さんにも起こっていることなのでしょうか?
そして皆さんは「仕方がない」と広い心で受け止めていらっしゃるのでしょうか?
自分が心の狭い人間に思えて仕方がないのですが、私の元で起こったことは、
やっぱり自分で処理しないと・・・と思う夕べです(笑)
今日の少々あっさり夕食、美味しく頂けて満足です!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日は曇り空が広がり、晴れたかと思えば天気雨・・・
と忙しいお天気のスイス我が村地方。
朝食に摂った物が原因で、少々体調を崩してしまい昼寝実施!(笑)
でも、お腹は空くので、夕食は私が食べたい物を、家にある材料で作ったおつまみです。

■ 豚キムチ
■ スモークサーモンの手まり寿司
■ モツァレラチーズのしょうゆ+ガーリックパウダー漬け
■ ローストビーフのグリーンアスパラガス巻き
■ スティックセニョールと白菜のごま和え

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豚キムチには、豚ロース肉、スーパーマーケットで購入した缶詰のキムチ、
キャベツ、ポロねぎを入れました。
味付けはキムチの素、しょうゆ、アガヴェシロップ。

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スモークサーモンの手まり寿司は、なぜかまた素数の19個できあがりました(笑)
今日は絶対にお米を食べたかった!
そういう日、ありますよね?(笑)

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茹でたグリーンアスパラガスをローストビーフで巻き、
マヨネーズ+ホースラディッシュを付けて頂きます。
モツァレラチーズは漬けておいただけ(笑)

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好きなだけ取って頂きます!

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ローストビーフだけは今日中に食べてしまいたい食材でしたが、
後はキッチンに立ってから、もう適当に冷蔵庫から取り出し調理。
身体の不調もしばし忘れてストレス解消にもなりました(笑)

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今朝は、昨日のすき焼きの汁の残りにうどんと卵を入れて頂きました。
少々物足りなかったこともあって(笑)、パートナーがパン屋さんで買って来てくれた、
スペルト小麦のパンを少しだけ切って食べたんです。
そうしたら舌の両側がイガイガ、ピリピリ。
気道も狭くなっているような感じで、意識しないと息がたくさん吸えないような状況に。
今までスペルト小麦は食べても大丈夫だったのに・・・。
全粒粉のパンやパスタは食べた直後から舌がイガイガして腫れたような感覚を覚えるので、
できるだけ避けるようにしています。
他にもキウイ、マンゴー、パイナップル、茄子、ズッキーニなど同じように感じるので、
アレルギーなのかもしれません。
体調の良し悪しによる可能性もありますが、今日は大事を取って家で過ごしました。
午後にはあまりの眠気でお昼寝もしましたし、食欲はあるので明日は大丈夫なはず!(笑)
以前は大丈夫だった食材も、体質が変わってきたのか、こういうこともあるんだと、
改めて食べ物が身体に与える影響の大きさを思い知った気分です。
何はともあれ、美味しく頂けた夕食でした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

今日は朝から良いお天気のスイス我が村地方。
午後、強い日差しの元、お散歩に出掛けたら・・・気温が少々低めだったので、
油断していましたが、撃沈しました(笑)
ちょっとめまいのような症状が出てしまい、これからの季節の散歩には、
水を携帯しなくては!と、思い出しました(笑)
帰宅して回復したので結果オーライです。

■ エビの燻製のお寿司
■ サーモンのお寿司
■ だし巻き卵
■ ほうれん草のごま和え
■ 白菜、大根、乾燥油揚げのお味噌汁

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エビの燻製は初めて買いましたが、3週間ほど前に買ったマグロの燻製と同じシリーズ。
大きめだったので、半分に削ぎ切りして使いました。
サーモンはいつもの買い置き、ノルウェー産の"Sashimi Grade"(笑)

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燻製と酢飯は合うと思っているので、また別の魚介類の燻製でお寿司を作ってみたいです。
ただ、エビの燻製は寿司飯から滑り落ちるのが難点でした(笑)
お味はとても良かったです。

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今日は夕食が遅めだったので、作っておける今日のようなメニューが最適でした。
お味噌汁だけ直前に作れば良かったので、パートナーの不在中にピアノの練習を(笑)
他にもやらないといけないことはあるのですが、どうも調子が出なくていけません。
やたらと眠いのは春だから・・・?
とは言っても、スイスはまだ朝夕は気温一桁台で寒いくらいです。
昨日は標高1,200メートルより上には雪が降りましたし・・・。
冬には雪不足だったので、上手くいかないものですね(笑)
何はともあれ、今日の夕食もパートナーに好評で何よりでした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!

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今日のごはん。

朝から雨、雨、雨・・・午後8時頃になってようやく雨の上がったスイス我が村地方。
天候に影響を受けやすいせいか、パートナーも私も朝寝坊してしまいました(笑)
予定がほとんど入っていなくて良かった・・・!
パートナーの夕方の予定が短縮されて、予定より2時間早く帰宅。
副菜を用意しておいたので、慌てずに済みました。
やればできる!(笑)

◆ 小さいおかず
  ■ スモークサーモンとレタスのマリネ
  ■ ブロッコリーのオーロラソース和え
  ■ グリーンアスパラガスのごま和え
  ■ 鶏レバーの甘辛煮
◆ メインのおかず
  ■ 豚ロース肉のソテー、かける薬味みそで
◆ 汁物
  ■ 白菜、人参、乾燥ニラのお味噌汁

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豚ロース肉は4枚でしたが、全部で250グラム弱。
中川政七商店の「かける薬味みそ」をかけて頂くシンプルなメインです。

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少しずつ残っていたスモークサーモン、ブロッコリー、グリーンアスパラガス、
白菜を救済(笑)
乾燥ニラは日本で張り切ってたくさん買い込みましたが、
これがなかなか減らないので、お味噌汁にIN!(笑)
鶏レバーの甘辛煮は今日中に食べてしまいたかったので副菜として加えました。

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ランチは午後2時頃でしたし、予定では夕食は午後8時半頃になるはずでした。
遅い夕食までにお腹が空かないようにと、今日はランチに珍しくパスタを頂きました。
久しぶりに作ったカルボナーラ、美味しかったです(←恒例の自画自賛!)。
そんなこともあって、夕食はごはん無しでも十分でした。
野菜多めの食事は良いですね。
そう言えば、聖金曜日に義兄一家をお招きした際に、
前菜盛り合わせを食べながら、料理上手な義姉が「色々な味が食べられるのが嬉しい」
と言ってくれていたのを思い出しました。
スイスでのメインの付け合わせによく見られるただ茹でただけの野菜でなく、
それぞれの野菜の味が違うだけで、野菜もたくさん食べられる気がします(笑)
今日のお献立はまさしくそんな感じ。
パートナーは日頃あまりレタスを食べませんが、マリネにして目先が変わったからか、
箸が進んでいた様子(笑)
時々、作り置きに精を出す日々がありますが、また作り置きがしたくなりました。
何はともあれ、美味しく頂けて幸せな時間です。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした!


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今日のごはん。

今日も良いお天気のスイス我が村地方。
午後、いつもと同様4kmほどの散歩に出たら、友人や、別の友人のお父様にバッタリ。
立ち止まって少々お喋りしたりして、楽しい時間を過ごしました。
ランチが遅く、夕食が早かったので、お肉やお魚は無しの夕食にしました。

◆ 小さいおかず
  ■ 葉玉ねぎと油揚げのぬた
    乾燥油揚げを使いました。
  ■ グリーンアスパラガスのごま和え
  ■ だし巻き卵
  ■ パドロンのおかか炒め
◆ 汁物
  ■ 木綿豆腐とニラのお味噌汁
    乾燥ニラを入れました。
◆ ごはん
  ■ いなり寿司

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今日はメインのおかずは無しです。
いなり寿司のおあげは味付きの市販品。
寿司飯には白ごまをたっぷり入れましたが、ごま和えも準備したので、
ごまが被ってしまいました(笑)

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もう一品おかず(昨日作り置いた春雨の塩レモン炒め)を出そうと思ったのですが、
これで十分でした。
確たるメインや動物性たんぱく質が無くても満足!

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ちなみに遅めのランチには、パートナーはさつまいものスープとホットサンドイッチを、
私は揚げ玉を入れた温かいおそばを頂きました。
たまに食べたい物が違ったり、残り物を片付けたい時は別の物を頂きます。
両方用意するのは私ですが(笑)
そう言えば、昨日、夕食付きのミーティングから戻った彼に冗談で、
「何を頂いたの?ラクレット?」と言ったら、その通りだったそう!!
先週火曜日から今週水曜日までの間に、彼はなんと3回もラクレットを食べたのです。
彼曰く、じゃがいももチーズも大好きだから、頻繁でも大丈夫なのだそう。
私はパルメザンチーズを夕食に使うことはあっても、
ガッツリとチーズを使う料理はほぼしないので、
もしかしたらスイス人であるパートナーには物足りないのかもしれません(笑)
とは言え、今日のちょっとあっさり目の夕食も好評でした!

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

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