今日のごはん。

今日は晴れ→曇り→嵐→晴れ→嵐・・・のスイス我が村地方。
お客様をするので、午前中に2時間ほど、午後にはお買い物に行ってから1時間ほど準備。
メインは既に昨日仕込んでおいたので、気が楽です（笑）
とは言っても、今日のお客様はワインバーのオーナーさんカップル。
しかもパートナーの男性は星付きレストランのプロの料理人！
もういつも通りにやるしか道はありません（笑）

アペロ：
チップスをお供にフランチャコルタで乾杯！

前菜盛り合わせ：
■さつまいもスープ
■ポテトサラダ
■スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
■いんげんのベーコン巻きソテー
■ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■茄子の甘酢ソース和え

メイン：
豚の角煮。
炒飯もどきと一緒に。

豚の角煮は昨日煮込んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせて、今朝固まった脂肪を取り除き、
さらに少し煮込んで、片栗粉でとろみを付けました。
青梗菜を彩りに。
余計な脂がないので、軽く感じられるほど（笑）

炒飯もどきには、玉ねぎ、人参、ズッキーニを。
ブイヨンで炊いたバスマティライスに、中華あじを振り入れ、
炒り卵を混ぜて出来上がり。
炒めてないのに味は炒飯（笑）

デザート：
フルーツサラダ。
2種類のぶどう、ラズベリー、ブルーベリー、蟠桃、りんご、
オレンジをアマレットでマリネ。
料理に興味を持ってくださる2人なので、何でマリネしたか説明したところ、
さすがプロの料理人！
「アーモンドのような香りがすると思った！」との感想。

プライベートで食事をご一緒するのは初めてでしたし、
我が家にお招きするのも初めて。
でも、ずっとお招きしたいとお話ししていて、やっと叶ったのです（笑）
オーナーさんはワインバーでの仕事を引退されて、ようやく時間ができたので、
今回のお招きが実現しました。
プロの料理人に食事を振る舞うというのは、結構ハードルが高いのですが、
そこは逆手に取って、彼があまり知らないであろう日本食を盛り込むことに（笑）
豚の角煮も、炒飯も、日本風のポテトサラダも、馴染みのない物だったと思いますが、
その分、楽しんでくださったように見受けました。
何より、料理、ワイン、お喋りも楽しくて、良い時間でした。
気が付いたら4時間以上が経過！
「次は僕がジビエの時期にご馳走するよ！」と言ってくださり、
厚かましいながらも楽しみ（笑）
私にとっては、ちょっと大きなプロジェクトを終えたような達成感と疲労感。
明日は平日だけれど、ゆったりと過ごそうと思います（笑）

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は薄曇りからの雨、そして晴れ、また薄曇りと忙しい空模様のスイス我が村地方。
まず義兄が来て税金の申告をしてくれ、義姉と甥っ子が後から来てくれて、
夕食でおもてなししました。
甥っ子は我が家で初めてごはんを食べる記念すべき日なので、
叔母ちゃん、ちょっと張り切りました（笑）

前菜：
■ さつまいものスープ
■ 卵のオープンサンドイッチ
■ ツナ缶入りポテトサラダ
■ ブロッコリーのオーロラソース和え
■ 茄子の甘酢ソース和え


メイン：
煮込みハンバーグ＆バスマティライス。


煮込みハンバーグは母のレシピを少し変えたもの。
これは今まで「苦手」と言った人がいない優れもののメニュー（笑）


義姉はお肉類が一切身体に合わない体質なので、サーモンを用意。
下にグリーンアスパラガスを敷き、表面を軽くソテーしたサーモンを乗せ、
マッシュルームと玉ねぎを入れたベシャメルソースをかけ、
パルメザンチーズも少々かけてオーブンへ。


バスマティライスに玉ねぎ、人参を入れて薄味のチキンブイヨンで炊き、
蒸らす時間に赤と黄色のパプリカをどっさり。


デザート：
フルーツサラダ。
オレンジ、苺、りんご、ブルーベリー、桃。
子どもがいるので、今日はオレンジを絞った汁でマリネ（笑）
お写真はもうみんなが取って食べた後！


みんなが喜んでくれて本当に良かった！
甥っ子は小学2年生。
食べムラがあるとのことでしたが、前菜については卵サンドイッチ以外はほぼ全部、
最初はライスのみ（笑）、次はライス＋サーモン半分＋グリーンアスパラガス、
そしてフルーツサラダ3杯！
食べる前に「これ何？」と訊いてから、まずはブロッコリーを一口食べて、
「何これ！美味しい！」。
ポテトサラダも義兄に勧められて食べて、「美味しい！」
さつまいもスープは「僕、知らないんだけど、さつまいも」と言っていましたが、
「かぼちゃみたいよ？」とみんなで言ったら、一口食べて「うわ、美味しい！」と。
スープを入れた器まで褒めてくれて、
彼の前の席に座っていた私は、彼の言葉に一々感激しました（笑）
帰る時には「Miki、今日は美味しいごはんを本当にありがとう！」と言ってくれ、
頬が緩みっぱなし。
一緒にピアノを弾いたり、歌ったりという時間も楽しかったです。
「何か、ちょっと速い曲を弾いてくれる？」と言われて弾いたのは、
ショパンの「子犬のワルツ」。
「美しい曲だね」と甥っ子。
ピアノの鍵盤の「ここがC、ここがF」などとちょっと教えたら、すぐに覚えていました。
彼は空手を習っていて、「シアンがね・・・」と色々と話してくれるのですが、
私にはシアンが誰か分からず、考えた結果「師範か！」と膝を叩いたり（笑）
空手の技や構えは全て日本語で言うそうで、
クリクリの金髪の男の子の口から「ジョウダンマワシゲリ」などという用語が出ると、
「あぁ！上段回し蹴りね！」と反応するのが私だけで、
なんだか2人で秘密を持ったようにお互いに見合って笑いました（笑）
ただ1つ残念だったのは、
子どもには100％人気の煮込みハンバーグを甥っ子が食べなかったこと。
そういうこともありますね（笑）
何はともあれ、美味しく、楽しい夕食でした！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は朝から小雨が降ったり止んだりで肌寒いスイス我が村地方。
毎月第一火曜日のパートナーの集まり、今日は我が家がホストです。
年に一度回ってくるお当番（笑）
10名のメンバーのうち、今日は3名欠席だったので、男性7名＋私の8名でした。

前菜：
■ ブルグル入りクリームスープ
■ スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ
　　　cantadouというメーカーのハーブ入りクリームチーズを使っています。
■ ツナ入りポテトサラダ
■ ブロッコリーのマヨネーズ＋コチュジャン和え
■ チーズ＋カニかまぼこのミニ春巻
■ 帆立貝柱のソテー

お写真はパートナーのお皿。
前菜にボリュームを持たせるようにしています。


メイン：
豚肩ロース肉ステーキのグラタン風。
野菜のジャンバラヤ風と。


先に準備しておけるので、このスタイル、好きになりそうです（笑）
グリーンアスパラガスを添えました。
ソテーした豚肩ロース肉にベシャメルソースをかけて、パルメザンチーズを振って、
オーブンで20分ほど調理。


お肉を食べない方にはサーモンのクリーム煮を。


ジャンバラヤ風洋風炊き込みごはんには玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを入れました。
パプリカは炊き上がって蒸らす際に投入。


デザート：
フルーツサラダ。
ラズベリー、ブルーベリー、苺、キウイ、りんご、オレンジを、
アマレットでマリネしました。


今年も好評で何よりでした！
料理をして、色々と味見をしつつ、17時過ぎからロゼワインを飲みつつの作業（笑）
19時からの集まりには、もうお腹も膨れている感じだったので、
今日はスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ2切れと、
ミニ春巻チーズ抜きを前菜に頂きました。
メインは写真を撮った後、お肉半分強をパートナーへ（笑）
当然のことながら、全員を年を重ねて食べる量も飲む量も減っているので、
以前より用意は楽になった気がします。
15年前は、確かお肉なども3kgくらい用意していた気が・・・（笑）
メンバーの中の1人はお肉を食べない方で、
本人は「特に用意してもらわなくても良い。付け合わせだけ頂く」と仰います。
でも、そうなると、付け合わせをきちんと作らないといけないので、
ほぼ全てお肉抜きで作り、メインだけ分けるようにしています。
面倒な時はもう全員お魚（笑）
副菜も、ベーコンなどを少し入れた方が美味しいスープも、お肉なし。
ポテトサラダにもハムではなくツナ缶（これはこれで好き/笑）。
あれこれ面倒なこともありますが、皆さんの「美味しい」が聴けて良かったです。
とは言うものの、ふとした考えが浮かびパートナーに打ち明けました。
もし、これが女性10名の集いで、月に一度必ず留守、
ホストは女性9名をもてなし、その料理を夫たちが作る、
「そうだったら、どう？」と訊いたら、「うーん」とパートナーは唸っていました（笑）
だから、私が用意をしている間、言葉は強いですが「私ファースト」！
私に頼みたいことがあっても私の作業が終わるまで待つ、
私のお願いにはすぐに従う、などなど（笑）
明日は時計も見ずに朝寝して、一日好き勝手に過ごします。
休みを貰えるほどの仕事量だということですよね（笑）
美味しかったようで、本当に何よりでした！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日のごはん。

今日は午後から良いお天気になったスイス我が村地方。
夕食に義兄一家をお招きしているので、午前中からあれこれ準備しました。
疲れたけれど、達成感！（笑）
「聖金曜日」でキリスト教徒はお肉を食べない日なので、
お肉無しという縛りでのおもてなしです。

アペロ：
卵のオープンサンドイッチとチップス。
お写真は忘れました・・・痛恨のミス（笑）

前菜：
■ さつまいもスープ
　　　パートナー担当。
■ ブロッコリーのカクテルソース和え
　　　エビを添えました。
■ パスタ生地で揚げ餃子風
　　　中身はカニかまぼことチーズ。
■ スモークサーモン
■ ツナ缶入りのポテトサラダ


メイン：
サーモンのグラタン風。
ジャンバラヤ風に炊いたバスマティライスと一緒に頂きます。


サーモンはソテーして、耐熱容器に並べてマッシュルーム入りのベシャメルソースをかけ、
粉チーズをかけてオーブンへ。
グリーンアスパラガス入りと、アスパラガスが苦手の甥っ子用にアスパラガス無しを。
お写真はたっぷりグリーンアスパラガス入り（笑）


普段ジャンバラヤにはソーセージ類を入れますが、
今日はお肉を食べない「聖金曜日」なので、ズッキーニ、赤と黄色のパプリカ、
玉ねぎのみを入れました。
これが甥っ子に好評でした！


デザート：
フルーツサラダ。
ラズベリー、ブルーベリー、苺、りんご、オレンジ、キウイを、
アマレットでマリネ。
義兄、甥っ子、パートナー、私はさらにアマレットを足しました（笑）
こちらも写真は忘れました（笑）

上の甥っ子は友人たちとトリノへ旅行中ということで欠席。
パートナーのゴッドチャイルドである19歳の甥っ子の食欲が頼もしい！
今日はサーモンを10切れ用意しましたが、残りは2切れ。
義兄と甥っ子がお代わりしてくれました。
姪っ子がお腹いっぱいで食べられなかったジャンバラヤ風も、
甥っ子が貰って食べていました（笑）
両親との仲も良く、本当に良い子です。
何はともあれ、ほぼ年に一度のイベントが終わってホッとしました。
皆さんからも何度も「美味しい」が聞けて嬉しかった！
普段はいい加減な私も、今日ばかりはきちんとしたいと思って、
ある程度タイムマネジメントも考慮して予定を組んでいましたが、
蟻の出現（キッチンに！）という予期せぬ出来事やらで、
余計な仕事が増えてストレスも増えてしまいました（笑）
明日はゆっくり休みたいと思います。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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今日も強風が吹き荒ぶスイス我が村地方。
夕食に友人カップルを招いていたので、午前中にできる準備は済ませました。
午後、足りない物を買いに行き、また準備の続きをして、お客様をお迎え。
楽しい時間を過ごしました！

前菜：
■ さつまいものスープ
■ キヌアサラダ
■ スモークサーモン
■ 卵のオープンサンドイッチ
■ ブロッコリーのコチュジャン＋マヨネーズ和え
■ グリーンアスパラガスのベーコン巻き


メイン：
牛肉の赤ワイン煮。
ラムソン（ニラのような香りと味の春の野菜）入りのタリアテッレと。
パスタを茹でている間に、お鍋の上でピーラーで人参を削り入れました（笑）
煮込み料理は、付きっきりでいなくて良いので、お客様をする時向きだと思います。
適当な盛り付け・・・（笑）


デザート：
フルーツサラダ。
オレンジ、苺、ラズベリー、ブルーベリー、りんごをアマレットでマリネ。
お写真は忘れました（笑）

今日来てくれた友人カップルの女性の方とはもう長い付き合いになりました。
私がスイスに来た時からなので、もう15年ほど。
彼女のボーイフレンドとは、5年前くらいに知り合いましたが、
なんとパートナーはその彼と20年来の知り合い！
そういう経緯もあって、良い関係でお付き合いさせていただいています。
4人でももちろん、女性同士、男性同士でも話が弾むので、本当に楽しい時間でした。
料理も褒めてもらえて嬉しい！
午後6時に来てくれ、気付いたら11時になっていて、みんながビックリ（笑）
自分の好きな方だけをお招きしている今日この頃、
本当に楽しく、良い時間を過ごせることが幸せです。
今日はパートナーがスープを作ってくれました。
野菜を切ったり味を決めたり、結構手伝いましたが、
「何かをやる」という気持ちは傍観ではなく、参加の意志なので、嬉しいことです！
全て好評で何よりでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした。

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