今日のごはん。

今日はヴィーガンの友人カップルを招いての夕食。
全てを植物性の食材でという縛りがある中でのチャレンジです（笑）

前菜盛り合わせ：
真ん中：
■スタッフドマッシュルーム
　　　マッシュルームの軸、にんにく、玉ねぎ、ズッキーニを炒めてマッシュルームに詰め、
　　　オリーブオイルをかけてオーブンで焼きます。
上から時計回りに：
■そばサラダ
　　　茹でたおそばにきゅうりを入れて、ごまドレッシングで和え、さらにごまをプラス。
■キヌアサラダ：
　　　野菜ブイヨンで炊いたキヌアに、赤と黄色のパプリカ、きゅうり、炒めた玉ねぎ、
　　　クミンシードを入れて、レモン果汁、オリーブオイル、塩・胡椒でマリネ。
■人参マリネ
　　　花形に巻いた人参をマンゴー酢で作ったドレッシングでマリネしています。
■茄子の甘酢ソース和え
　　　ソテーした茄子に、甘酢ソース（バルサミコ酢、しょうゆ、砂糖）をからめて、
　　　しばらく味をなじませます。
■ほうれん草のソテー

スープ：
さつまいものスープ。
じゃがいもと玉ねぎ、生姜を入れました。
コーヒーカップでサーブ（笑）

メイン：
豆腐ハンバーグ。
添えたのは、トマトリゾットのドリア風。
豆腐ハンバーグには、炒めた人参、ズッキーニ、ポロねぎを入れました。
ソースは、中濃ソース、ケチャップ、辛子、白ワイン、水を煮詰めたもの。
トマトリゾットは市販のアラビアータソースで炊き、
ベシャメルソースは豆乳＋ライスミルク少々で作りました。

デザート：
フルーツサラダ。
オレンジ、りんご2種、柿、マンゴー、ぶどう2種をアマレットでマリネしました。

ブイヨンを使うお料理は全て野菜ブイヨンを使い、市販のソースなどはきちんと材料をチェック。
友人カップルが本当に喜んでくれたのが良かったです。
特に、料理人の彼が褒めてくれたのが嬉しかった！！
まだ使い慣れない食材の一つが豆腐だから、レパートリーがあまりないとのことでしたが、
豆腐ハンバーグは絶対にこれから作る！と言ってくれました。
「ヴィーガンの方向けのお料理＋プロの料理人に夕食を振る舞う」という2つのチャレンジでしたが、
成功したと思います（手前みそですみません/笑）。
まだヴィーガンの方向け食事のアイディアがあるので、
「また来て！」と意気込みを友人カップルに伝えてしまいました。
・・・赤ワインを飲んだ勢いで（笑）
何はともあれ、美味しくて満足のヴィーガニズムの夕べでした。

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

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